Компот из черемухи – вкусный и полезный напиток. Его можно пить в летнюю жару вместо чая, а можно заготавливать на зиму. Так вы сможете законсервировать витамины и получить их тогда, когда ваш организм наиболее в этом нуждается. Как варить вкусный ягодный напиток из черемухи?
Ингредиенты
Вода 1 литр
- Количество порций: 8
- Время приготовления: 6 минут
Как приготовить компот из черемухи на зиму
Если вы сторонник простых вкусов, то этот рецепт вам понравится. В нем используется минимум ингредиентов и полностью передается вкус этой прекрасной ягоды. Для приготовления полезного напиток понадобится:
- 1 кг ягод черемухи;
- 0,3 кг сахара;
- 1,2 л воды.
Начать нужно с подготовки ягод. Переберите их и тщательно промойте. Если вы хотите, чтобы цвет напитка получился насыщенным темно-рубиновым, используйте для напитка только свежие и сочные ягоды. Чистые ягоды на протяжении 2 мин. бланшируйте в кипятке, после чего откиньте на дуршлаг.
В отдельной кастрюле вскипятите воду с сахаром и залейте получившимся сиропом ягоды. Дайте им настояться на протяжении 5-7 ч (лучше оставить на ночь). Спустя указанное время, выньте ягоды и разложите их по подготовленным банкам. Сироп еще раз вскипятите, и тоже залейте в банки.
Готовить компот из черемухи без стерилизации нежелательно, так как он не сможет надолго сохраниться. Чтобы ускорить процесс стерилизации, можете просто налить в банки немного воды и поставить их на 7 мин. в микроволновку. Это намного быстрее, чем традиционным способом держать банки над кастрюлей с кипятком.
Рецепт компота из черемухи с яблоками
Черемуха прекрасно сочетается с яблоками, поэтому напиток получится очень вкусным. Для его приготовления нужно взять:
- 300 г ягод;
- 4 крупные яблока;
- 18 ст. л. сахара;
- 3 л воды.
Ягоды вымойте и переберите. Яблоки тоже вымойте, удалите сердцевины и порежьте на тонкие дольки.
Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Когда она закипит, уменьшите огонь и засыпьте сахар. Дождитесь пока он растворится и закладывайте фрукты и ягоды. Накройте кастрюлю крышкой и варите компот 10 мин.
Спустя указанное время, фрукты и ягоды извлеките и разложите по банкам. Жидкости дайте снова закипеть и тоже разливайте по банкам. После этого можете закатывать банки крышками.
Теперь вы знаете, с чем можно закатать компот из черемухи и как вкусно приготовить этот напиток. Не бойтесь экспериментов, пробуйте, например, добавлять в компот другие ягоды – крыжовник, вишни и т. д. Так вы найдете вкус, который будет идеальным именно для вас.
Ароматный компот из черемухи порадует холодной зимой необычным вкусом и не позволит организму пострадать от авитаминоза. Заготовка напитка – один из лучших способов определения ягоды, которая в свежем виде не пользуется всеобщей любовью. Рецептов огромное количество, все они отличаются трудоемкостью, видом и количеством ингредиентов. От добавок зависит вкус, цвет и аромат заготовки. Здесь собраны самые простые варианты компотов из красной черемухи и черной.
Общие принципы приготовления компота из черемухи на зиму
Чтобы напиток получился ароматным и ярким, нужно использовать спелые ягоды. Но они не должны быть мятыми, подгнившими, червивыми. Порченые экземпляры нужно сразу откидывать при переборке вместе с веточками, листьями и другим сором. В противном случае обеспечить сохранность компота из красной черемухи или черной до зимы будет сложно.
Общие принципы приготовления компотов:
- Ягоды перед использованием тщательно промываются, освобождаются от веточек, просушиваются.
- Банки всегда требуют обработки. Самый надежный способ – стерилизация посуды над паром, в духовке, в микроволновой печи.
- Крышки также требуют обработки, можно прокипятить или просто облить горячей водой.
- Сахар для зимних заготовок нужно использовать чистый из упаковки. Со стола продукт лучше не брать, в него могут попасть крошки, мусор.
- Крышку всегда завинчивать специальным ключом, затем банку ставить вверх донышком и накрыть чем-то теплым, выдержать до полного остывания.
Можно готовить компоты из черемухи на зиму без стерилизации и с дополнительным кипячением наполненных банок в кастрюле. Первый способ менее трудоемкий, но не гарантирует сохранности напитка до самой зимы. Малейшие отклонения от технологии, нарушение стерильности может привести к прокисанию. Для облегчения технологии и сокращения времени приготовления используют приемы двойной заливки, бланширования, часто добавляют лимонную кислоту, которая служит консервантом.
Компот из черемухи на зиму без стерилизации
Самая простая и незамысловатая рецептура зимней заготовки. Так как напиток не проходит стерилизацию, важно соблюдать абсолютную стерильность, ягоды тщательно перебирать, промывать, высушивать. Расчет ингредиентов на одну трехлитровую банку. Количество сахара можно увеличить, но сокращать нежелательно. Приготовление компота из черемухи на зиму по этому рецепту в маленьких банках не рекомендуется, так как в процессе настаивания под одеялом идет процесс самостерилизации, в мелкой посуде она невозможна.
Ингредиенты:
- 0,5 кг черемухи;
- 0,3 кг сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 2,6 л воды.
Приготовление:
Вместо лимонной кислоты в заготовку можно добавить натуральный сок цитруса в количестве 30-40 мл. Этот ингредиент наполнит заготовку приятным ароматом.
Компот из черемухи и яблок с двойной заливкой
Рецепт смешанного напитка с потрясающим ароматом и летним вкусом. Технология двойной заливки считается более безопасной, идеально подходит для плотных ягод с косточкой. Часто именно ее используют при заготовке помидоров, огурцов на зиму. Для приготовления компота из черемухи и яблок рекомендуется использовать плотные фрукты без червоточин, вмятин и других повреждений. Переспелые плоды не подойдут, кусочки могут потерять форму и будут выглядеть не очень привлекательно.
Ингредиенты:
- 400 г сахара;
- 250 г черемухи;
- 500 г яблок;
- вода.
Приготовление:
Простой рецепт компота из красной черемухи и шиповника
Интересная технология, которая позволяет избежать стерилизации наполненных банок в кастрюле. Приготовление этого напитка осуществляется в два этапа, потребуется несколько часов для настаивания ингредиентов в сиропе. Ягоды красных сортов отличаются менее выраженным вкусом. Поэтому для приготовления компота из красной черемухи рекомендуется использовать дополнительные ингредиенты. Обычно это вишня, малина, любые фрукты, совпадающие по времени созревания. Один из вариантов – шиповник. Напиток получается не только насыщенным, но и витаминным. Ингредиенты на три литра.
Ингредиенты:
- 200 г шиповника;
- 500 г черемухи;
- 270 г сахара;
- 2,3 л воды.
Приготовление:
Любой компот станет интереснее, если добавить в него ароматные пряности: ваниль, корицу, гвоздику. Пикантный вкус заготовке подарит кусочек имбиря. Интересный запах даст лимонная или апельсиновая цедра, можно положить несколько долек цитруса.
Рецептов приготовления черемухового компота на самом деле намного больше, но почти все они основаны на этих базовых технологиях. Добавляя разные фрукты и ягоды, регулируя количество сахара и специй, можно менять и даже изобретать новые вкусы. Экспериментируйте!
Компот из черемухи на зиму
Кухонная утварь и техника: банка(-и) общим объемом на 3 л, дуршлаг, кастрюля, эмалированая кастрюля, крышка для консервации, машинка для закатки, кухонная плита или варочная поверхность.
Ингредиенты
- Тщательно промываем в проточной воде 500 г ягод черемухи. Чистые плоды заливаем приблизительно 0,5 л воды и ставим вариться на огонь.
- Как только вода закипит, провариваем черемуху 2-3 минуты.
- Параллельно в другой кастрюле смешиваем 1,5 л питьевой воды и 1 стак. сахарного песка. Ставим кастрюлю разогреваться на огонь.
- Кладем плоды в эмалированную кастрюлю и заливаем сиропом, как только он закипит. Кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 5-6 часов, а лучше всю ночь.
- Тем временем тщательно моем банку и стерилизуем ее над паром или в духовке.
- В подготовленную и высушенную банку выкладываем ягоды. Заполняем ее примерно на 1/4. Оставшийся сироп доводим еще раз до кипения и заливаем им ягоды.
- Накрываем банку крышкой для консервации и закатываем специальной машинкой.
- Переворачиваем емкость вниз горлышком, укутываем ее теплым одеялом и даем время остыть, приблизительно сутки. Компот на зиму готов!
Основные прописные истины
- Использовать для приготовления нужно только темные ягоды черемухи , в то же время, проследите, чтобы все ягодки были не переспевшими и целыми.
- Очень важно внимательно просмотреть все плоды, выбрать веточки или листочки, которые туда могли попасть. Кроме того, нужно проверить, чтобы все ягодки были без вмятин, и прочих повреждений. Проще всего это делать с помощью сита.
- Компот не сразу приобретает насыщенный рубиновый цвет , поэтому, чем меньше ягоды подвергались тепловой обработке, тем больше времени понадобится на его приобретение.
- Так как в косточках черемухи содержится синильная кислота, выпить этот напиток лучше в первые 6 месяцев после консервирования.
- Крышка для консервации также должна быть стерильной , для этого заливаем ее кипятком на несколько минут, перед использованием.
- Напиток из черемухи противопоказан беременным и женщинам, которые хотят иметь детей. Так как в народной медицине эти ягоды считаются сильным противозачаточным средством.
С чем подают компот
Легкий и освежающий напиток можно подавать с веточкой мяты, медом, натертой цедрой или целой долькой лимона и/или апельсина. Также, вкус этого напитка дополнят такие пряности как палочка корицы , гвоздика или ваниль. Такой напиток сможет и освежить в жаркий летний день, и подарить частичку лета холодным зимним вечером. Подавать компот можно и к основному блюду, так же как и .
Отличие красных ягод от обычных плодов черемухи заключается в том, что они крупнее по размеру и имеют более насыщенный сладкий вкус, без терпкости . Используются эти плоды для приготовления не только компота, а и начинки для пирожков, варенья. Давайте познакомимся с этой ягодой, приготовив компот на зиму.
Времени для приготовления понадобится:
1 час + сутки для того, чтобы компот остыл.
Количество порций:
трехлитровая банка.
Кухонная утварь и техника:
банка, кастрюля, крышка для консервации, ключ для закатки, кухонная плита или варочная поверхность.
Калорийность:
71 ккал на 100 г продукта.
Ингредиенты
Приступаем к процессу приготовления
- В кастрюлю наливаем 2,5 л воды и добавляем 400-500 г сахарного песка. Как только вода закипит, провариваем минуту.
- К ягодам добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты.
- Заливаем плоды в банке кипящим сиропом, сразу накрываем стерильной крышкой и закатываем ключом.
Основные прописные истины
- В процессе приготовления стоит особое внимание обращать на подготовительные моменты. С особой скрупулезностью стоит перебирать плоды , сахар лучше использовать с новой, только открытой пачки, чтобы избежать попадания крошки, веточки и т.д. в банку. Так как любое отклонение от описанной технологии может привести к тому, что напиток просто прокиснет.
- В качестве консерванта принято использовать лимонную кислоту, но ее также можно заменить 35-40 мл сока цитрусовых.
- Компот, приготовленный по этому рецепту, лучше закрывать в двух- или трехлитровые банки , так как когда он настаивается в одеяле, происходит процесс самостерилизации, в мелкой емкости это не возможно.
- Чтобы вкус компота стал еще более интересным, в него можно добавлять яблоки, шиповник, облепиху и даже вишню.
- Если вы хотите чтобы ароматы лета сопровождали вас круглый год, приготовьте . Кроме того, с очень сладким ароматом получается . А если вы не любите морочиться со стерилизацией банок, узнайте как закрыть .
Красная черемуха имеет терпковатый вкус, поэтому в свежем виде она нравится немногим. Зато заготовки из нее получаются очень вкусными и ароматными. Одной из самых любимых заготовок является компот. Но необходимо знать все тонкости его приготовления. Есть много рецептов компотов из красной черемухи.
При приготовлении компота из черемухи необходимо учитывать такие тонкости:
- Она хорошо хранится, не портится. Поэтому ее можно хранить в холодильнике около недели до приготовления напитка.
- Если компот готовится на зиму, использовать можно только свежие плоды. Замороженные ягоды подходят при приготовлении напитка для быстрого употребления.
- Чем спелее будут ягоды, тем насыщеннее будет цвет у приготовленного напитка. Поэтому спешить ее собирать не стоит. Но необходимо выждать наиболее подходящий момент, иначе ягоды могут высохнуть.
- Компот приобретет насыщенный вкус не сразу. Чем дольше его варить, тем быстрее это произойдет. Пить напиток не следует, пока он не станет ярко-красным.
- Чтобы продлить срок хранения заготовки, в нее можно добавить немного лимонной кислоты или уксуса.
- Готовить напиток можно с пастеризацией и без нее. Во втором случае следует заливать напиток в двух- или трехлитровые банки. Так он долго будет сохраняться горячим, поэтому ягоды успеют пропариться.
В остальном его приготовление не отличается от компотов из других плодов.
Какие сорта яблок лучше выбрать?
При приготовлении компота из красной черемухи, можно использовать любой сорт летних яблок. Но необходимо учитывать, что они имеют рассыпчатую структуру. Поэтому готовить такие яблоки необходимо недолго, так как при продолжительной термической обработке они могут разрушаться.
Плоды черной черемухи можно комбинировать также с некоторыми осенними сортами яблок. Из собранных в сентябре плодов можно готовить компот с такими сортами яблок - Коваленковское, Ранетка, Медок и другие.
Как правильно подготовить черемуху
Ягоды необходимо перебрать, удалить листочки и ножки. Высушенные плоды использовать не рекомендуется. Затем черемуху хорошо промыть, воду слить и выложить ягоды на бумажное полотенце, чтобы они подсохли.
Способы приготовления черемухового компота в домашних условиях
Существует большое разнообразие рецептов черемухового компота. Они отличаются трудоемкостью и используемыми ингредиентами.
Простой рецепт на 3-литровую банку
Чтобы сварить компот на трехлитровую банку, необходимо взять такие ингредиенты:
- 0,5 кг плодов;
- примерно 2 л воды;
- 400-500 г сахара, по вкусу.
Ягоды уложить в широкую посудину, залить 200 мл кипятка и бланшировать на протяжении 5 минут. Накрыть плотной крышкой и оставить на 5 часов. Отдельно вскипятить воду с сахаром и проварить 2-3 минуты. Подготовленные ягоды всыпать в банку, сверху залить готовый сироп и закатать крышками.
Без стерилизации
Можно приготовить напиток, с сохранением полезных свойств растения. На трехлитровую банку понадобятся такие ингредиенты:
- 3 стакана плодов;
- 3 стакана сахарного песка;
- кипяток, чтобы полностью наполнить банку - около 2 л.
В банку всыпать ягоды, сахар и залить кипятком до самого верха. Быстро закатать крышкой. Употреблять такой компот можно будет не раньше чем через 2-3 месяца. За это время он успеет хорошо настояться.
С яблоками
Можно сделать и яблок. Такой напиток более нежный вкус и приятный яблочный аромат. Для этого взять:
- 250 г черемухи;
- 500 г яблок;
- 400 г сахара;
- вода.
Ягоды помыть и засыпать в кастрюлю. Яблоки вымыть, удалить гниль и загрязнения, добавить к черемухе. Залить водой и варить на слабом огне, пока фрукты не будут готовы. Всыпать сахар и проварить еще 5 минут. Перелить в банку и закатать.
С малиной
Также можно делать компот с малиной. Она перебивает терпкий вкус черемухи, напиток получается очень приятным. Использовать такие ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 0,5 кг малины;
- 4 л воды;
- 4 стакана сахарного песка.
Этого количества хватает на 2 трёхлитровые банки компота. Предварительно черемуху пробланшировать 3 минуты, затем всыпать ее в банки. Добавить перебранную и очищенную малину. Сахар залить водой, прокипятить 3 минуты. Залить ягоды приготовленным сиропом. Закатать крышками.
С красной смородиной
Смородина отлично сочетается с черемухой. Но она кислая, поэтому при приготовлении напитка нужно будет использовать большее количество сахарного песка. Взять:
- 1 кг плодов;
- 500 г красной смородины;
- 2 стакана сахара;
- 1,5 л воды.
Ягоды бросить в кастрюлю, добавить воду и варить в течение 20-30 минут. Всыпать сахарный песок и продолжить варку еще 5 минут. Залить приготовленный компот в подходящую банку.
С уксусом
Уксус добавляется в компоты очень редко, но благодаря ему можно уберечь напиток от брожения. На трехлитровую банку необходимо добавлять 1 столовую ложку уксуса. Сначала выкладываются пробланшированные ягоды, затем вливается уксус, а после - сахарный сироп. Сразу же закрыть банку крышкой.
С шиповником
Шиповник - очень полезное растение, повышает иммунитет, улучшает пищеварение. Хорошо сочетается с черемухой, еще больше подчеркивает ее вкус. На трехлитровую банку берут:
- 300 г сахарного песка;
- 0,5 кг черемухи;
- 200 г шиповника;
- 2 л воды.
Воду смешать с сахарным песком, вскипятить и варить 5 минут. Добавить плоды черемухи и шиповника. Варить 5-10 минут. Снять с огня и оставить настаиваться на 5 часов. Плоды пересыпать в банку, а сахарный сироп еще раз довести до кипения. Залить жидкость в банку и закатать.
Приготовление компота с двойной заливкой ненадолго увеличивает срок его хранения. Так рекомендуется готовить напиток, если к черемухе добавляются фрукты с крупной косточкой - вишня, черешня, слива и другие.
Залить банку доверху крутым кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем воду слить в кастрюлю, довести ее до кипения и всыпать сахарный песок. Проварить сироп еще 2 минуты и залить в банку к фруктам. Закатать крышкой и укутать одеялом до остывания.
С крыжовником
Взять по 1 стакану черемухи и крыжовника, хорошо перебрать от мусора. Отдельно сварить сироп - на 1,5 л воды использовать 1 стакан сахара. Добавить к сиропу плоды, довести до кипения и проварить 5 минут. Для вкуса можно добавить дольку лимона.
Приготовленный черемуховый компот можно употребить сразу. Но в этом случае его рекомендуется готовить дольше, пока жидкость не потемнеет. Также можно перелить его в банку и закатать.
Хранение
Черемуховые косточки содержат синильную кислоту. Поэтому длительное хранение компота из них не рекомендуется. Его употребление безопасно на протяжении 6 месяцев. А в дальнейшем это может вызвать отравление. Если он готовился с добавление уксуса или лимонной кислоты, то срок хранения увеличивается до 1 года. Запрещается давать просроченный компот маленьким детям - для них такой напиток особенно опасен.
Описание
Компот из черемухи на зиму – очень необычный освежающий напиток, который сможет приготовить в домашних условиях даже начинающая хозяйка. Черемуховый компот, приготовленный по этому фото рецепту, обладает очень красивым янтарным цветом, перед которым очень сложно устоять. Однако после его опробования остается удивительное послевкусие, которое надолго не дает забыть о насыщенном вкусе домашнего черемухового напитка. Казалось бы, используя такой простой рецепт с пошаговыми фото-примерами, удается сотворить своими руками вкуснейший ягодный компот на зиму.
В данном простом фото рецепте с пошаговой инструкцией для приготовления черемухового напитка используется черная черемуха. Сезон полного созревания таких ягод приходится на конец сентября. Хоть плоды черной черемухи и начинают уже чернеть в августе, это еще не значит, что они поспели и готовы к использованию. Чтобы убедиться в том, что черемуховые плоды действительно спелые, нужно проверить цвет их собственного сока. Для этого нужно раздавить одну ягодку пальцами, после чего ее сок выступит наружу. У спелых ягод сок должен быть ярко рубинового цвета. Также для готовки черемухового компота в домашних условиях отлично подходит и красная черемуха, причем приготовленный из таких ягод напиток выходит таким же вкусным, как и компот, сделанный из плодов черной черемухи.
Итак, перейдем к готовке!
Ингредиенты
Компот из черемухи на зиму - рецепт приготовления
Теперь, когда ягоды для компота подготовлены, нужно сварить для них сироп. Для этого заполним кастрюльку необходимым количеством воды, после чего доведем жидкость до кипения. В кипящую воду добавим сахарный песок, а после растворим его. В процессе варки сиропа нужно обязательно снимать образующуюся пену. После полного растворения сахара сироп нужно убрать с огня.
Далее промытые ягоды черемухи необходимо обязательно пробланшировать в крутом кипятке в течение нескольких минут. Для бланширования плодов нужно закипятить воду в отдельной кастрюльке. После, пробланшированную черемуху следует добавить в горячий сахарный сироп, после чего она должна в нем пробыть на протяжении пяти часов.
Спустя пять часов ягоды черемухи нужно извлечь из сиропа и расфасовать по стерильным баночкам. Сироп, в котором все это время находилась черемуха, нужно еще раз прокипятить, а затем им необходимо заполнить баночки с ягодами. После этого подготовленные заготовки следует сразу герметично закрыть крышками и укутать теплым одеялом до остывания. Компот из черемухи на 3 литровую банку на зиму готов. Храниться он должен все время в прохладном помещении.
