В жаркий денёк и взрослым, и детям хочется чего-нибудь холодненького. Наверное, все любят полакомиться освежающим мороженым. Многие родители задумываются, а давать ли мороженое детям? Польза или вред от мороженого? Сегодня расскажу, как сделать мороженое в домашних условиях, которым можно побаловать ребёнка и предложу рецепт мороженого своими руками, без использования мороженицы.
Мороженое является одним из древних лакомств. В древние времена лишь состоятельные люди могли полакомиться кусочками фруктов и колотого льда. На Руси лакомились мелко наструганным замороженным молоком. В Европе о мороженом узнали лишь в начале XIV века, в середине XVIII века мороженое появилось в современном варианте. Сейчас мороженое широко распространено и пользуется спросом круглый год.
Как выбрать мороженое для ребёнка?
В настоящее время ассортимент мороженого велик, на любой вкус, цвет и кошелёк. Желая приобрести мороженое для ребёнка в магазине, необходимо убедиться в целостности упаковки, сроке годности, правильности хранения. Внимательно изучив упаковку и состав, вы можете узнать, из чего приготовлено данное мороженое. Мороженое, приготовленное из настоящего молока и сливочного масла, содержит много полезных компонентов, которые находятся в гомогенизированной форме и легко усваиваются — такое мороженное будет полезно для вашего ребёнка. Но производители стремятся удешевить производство, для получения большей выгоды, поэтому заменяют натуральное молоко соевым, сливочное масло — растительным пальмовым маслом, которые плохо усваиваются в организме и могут нанести вред здоровью детей. Внимательно изучайте упаковку мороженого, вы должны быть уверены в качестве продукта, который покупаете ребёнку.
Педиатры рекомендуют давать мороженое детям не ранее трёх лет. не чаще двух раз в неделю при условии отсутствия заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также болезни желчевыводящих путей. Начинать вводить мороженое в рацион ребёнка следует с молочного мороженого (нежирного), без вкусовых добавок. Сливочное мороженое и пломбир слишком «тяжёлая» пища для детского организма. Дополнять мороженое различными добавками (фрукты, ягоды, шоколад, орехи и т.д.) следует с тех, на которые у ребёнка нет аллергии.
Не смогли найти подходящее для ребёнка мороженое в магазине (сделанное только из натуральных продуктов)? Тогда сделаем мороженое дома!
Какое мороженое можно сделать в домашних условиях?
Дома вы можете приготовить сливочное мороженое или пломбир (на основе животных или растительных жиров), фруктовый лёд, сорбет (щербет).
Пломбир — французское сливочное мороженое, приготовленное из молока или сливок с повышенным количеством яиц, ароматическими и вкусовыми добавками.
Фруктовый лёд — холодный десерт на основе замороженного сока, морса, чая или других фруктовых напитков.
Сорбет — фруктовое мороженое, приготавливаемое из ягод, фруктов и различных специй.
Рецепт как сделать мороженое пломбир в домашних условиях.
Ингредиенты: куриный желток — 4 шт.,
сливки 10% — 200 мл,
сливки 35% — 500 мл,
сахарная пудра — 1 стакан,
ванилин — по вкусу.
Желтки растереть добела с сахарной пудрой и постепенно ввести 10% сливки, хорошо перемешать миксером, добавить ванилин и поставить на медленный огонь. При непрерывном помешивании довести почти до кипения, но не кипятить. Процедить этот крем через сито в форму, где будете замораживать, и поставить в морозильник до полузамороженного состояния. 35% сливки взбить в крепкую пену и ввести в уже замерзающий крем. Взбить все ещё раз и поставить опять в холод. Через 1,5 часа все опять перемешать, при желании добавить орехи, шоколад и т.п. и заморозить до готовности.
Рецепт как приготовить домашнее мороженое из молока без сливок.
Ингредиенты: молоко — 2,5 стакана,
Сахарный песок — 1 стакан,
Ванилин — по вкусу.
Отделить желтки от белков. Желтки яиц тщательно растереть с сахарным песком, добавить ванилин. Смесь выложить в кастрюлю, развести горячим молоком и нагревать на огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой; когда содержимое слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снять с огня, смесь профильтровать через сито и охладить. Охлажденную массу заморозить.
Рецепт как сделать домашнее мороженое из йогурта
Ингредиенты: Сок лимона — 1 столовая ложка,
Сахар — 50 гр.,
Йогурт фруктовый — 500 мл (не менее 3,5%),
Ягоды (фрукты) — 300 гр. (любые).
С помощью миксера сделаем пюре из ягод (или фруктов). Затем добавим йогурт, сахар и сок лимона. Полученную массу хорошо взбиваем. Выливаем в контейнер и отправляем его в холодильник до готовности.
Рецепт мороженое щербет в домашних условиях.
Ингредиенты: любые ягоды или фрукты, сахар по вкусу.
Нам подойдут как свежие, так и замороженные ягоды (фрукты). Замороженные продукты размораживаем, добавляем сахар и взбиваем миксером. Разливаем по формочкам и ставим в морозилку. На фото жёлтый щербет приготовлен из апельсина и яблока, без добавления сахара.
Рецепт домашнего мороженого фруктовый лёд.
Это, наверное, самое простое мороженое, которое можно приготовить в домашних условиях. Нам понадобится сок или морс и форма для мороженого (не обязательно). Наливаем сок в форму и ставим в морозильную камеру до готовности. Вот так просто. На фото бордовый фруктовый лёд приготовлен из клюквы и сахара, процежен через сито.
Рецептов домашнего мороженого масса и у каждой хозяйки свой рецепт. Я предложила только 5 рецептов. которые использую. Изменяйте рецепт по своему усмотрению, добавив фрукты — получите фруктовое мороженое, шоколад — шоколадное и т.д. Мороженое может быть просто вкусным полдником, а может быть праздничным десертом. Перед подачей мороженного на стол, украсьте его кусочками фруктов, ягод, шоколадной крошкой, орехами, цукатами, печеньем и т.п. Если вы поклонник мороженого, тогда советую приобрести мороженицу с помощью, которой приготовите мягкое мороженое. Я пользуюсь формочкой для мороженого (на фото — синяя с зелёным).
Приготовление мороженного в домашних условиях займёт немного времени, главное, порадует домашних вкусным мороженым, приготовленным из натуральных продуктов.
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Излюбленным десертом всех времен и народов считается мороженое. Такое лакомство по душе представителям всех возрастов, все не прочь побаловать себя вкусным десертом, особенно в жаркое время года. Некоторые не раз задумывались, как сделать мороженое в домашних условиях, нужны ли для этого специальные знания, инструменты или ингредиенты. Для приготовления десерта может использоваться мороженица, но при ее отсутствии подойдет морозилка холодильника или морозильная камера. Интересные рецепты, секреты приготовления мороженого с разными вкусами вы найдете ниже.
Рецепты приготовления мороженого дома
Мороженое – любимое лакомство, хорошо знакомое всем с детства. Разнообразие вкусов способно порадовать даже самых привередливых гурманов. Классический пломбир, крем-брюле с ароматом карамели, экзотический десерт с банановым или ананасовым вкусом, шоколадное или эскимо – такое вкусное мороженое придется по вкусу каждому. Преимуществом такого десерта является возможность приготовить его в домашних условиях собственноручно. Так вы получите не только вкусное мороженое, но и увлекательный процесс его создания.
Для того чтобы сделать домашнее мороженое, необходимо знать некоторые секреты:
- Сделать мороженое дома возможно с помощью специального оборудования – мороженицы. При ее отсутствии, не обязательно бежать за чудо-техникой в магазин, на помощь придет стандартная морозилка, которой оснащен каждый холодильник.
- Чтобы мороженое, сделанное в домашних условиях, получилось однородным и равномерно охлаждалось, его постоянно нужно помешивать каждый час до полного замерзания. Если делать десерт с использованием мороженицы, этот пункт возможно опустить.
- Тщательно выбирайте ингредиенты для приготовления мороженого дома: они должны быть свежими, натуральными, качественными. По возможности предпочтение стоит отдать домашним яйцам, ягодам, молочным продуктам. От выбранных ингредиентов напрямую зависит вкус, качество готового десерта.
- Мороженое – десерт, для приготовления которого рекомендовано использовать продукты с максимальным содержанием жиров. Поэтому для тех, кому важна калорийность блюд, кто сидит на диете, такой вариант не подойдет. Выбирая ингредиенты (молоко, сливки) для лакомства, предпочтение стоит отдавать самым жирным, это позволит получить однородную текстуру без кристалликов льда.
- Добавление дополнительных компонентов к мороженому для придания вкуса, цвета, аромата (орехи, ароматизаторы, алкоголь, кусочки шоколада) лучше производить после остывания основы.
- Для создания фруктового или ягодного мороженого могут использоваться свежие продукты или замороженные.
Приготовление сливочного пломбира
Классический вариант мороженого, хорошо знакомый всем, любимый многими – сливочный пломбир. Для того чтобы сделать это лакомство, не используются дополнительные компоненты для придания ему вкуса. Однако уже готовый десерт возможно полить растопленным шоколадом, вкусным джемом или топпингом. Для приготовления не потребуется особых навыков или знаний, главное – наличие всех необходимых продуктов, соблюдение пропорций, правильное смешивание и желание создать изумительное мороженое в домашних условиях.
Ингредиенты для того, чтобы сделать сливочное мороженое:
- одна ч. л. сахара ванильного;
- 10 грамм крахмала кукурузного;
- 35 гр. молока сухого;
- 90 гр. сахарного песка;
- 250 мл сливок с жирностью 35%;
- 300 мл свежего молока с высоким процентом жирности.
Как самому сделать мороженое пломбир в домашних условиях:
- В кастрюле соединить сухое молоко и два вида сахара. Ввести постепенно 250 миллилитров молока, постоянно перемешивая, чтобы предотвратить образование комочков.
- Кукурузный крахмал соединить с оставшимися пятьюдесятью миллилитрами молока.
- Довести до кипения молоко, после чего добавить разведенный крахмал. Тщательно перемешать, держать на огне до загустения мороженого.
- Отставить кастрюлю с огня, смесь процедить, чтобы получилась однородная консистенция, накрыть полиэтиленом, дать остыть.
- Охлажденные сливки взбить миксером или блендером до образования мягких пиков, соединить их с остывшей молочной массой.
- Поместить массу в морозилку, перемешивать каждые двадцать минут до полного загустения. Готовое мороженое пломбир, сделанное дома, украсить фруктами, ягодами или полить темным шоколадом – изумительное лакомство готово.
Любителям шоколадного мороженого по душе придется следующий рецепт, благодаря которому сделать лакомство возможно дома. Чтобы приготовить десерт потребуются следующие ингредиенты:
- желтки трех яиц;
- шоколад – 120 грамм;
- вода – три столовые ложки;
- пудра сахарная – три столовые ложки;
- 1,3 стакана молока;
- сливки – шесть столовых ложек.
Рецепт приготовления домашнего шоколадного мороженого:
- Желтки растереть с пудрой сахарной до посветления.
- Тонкой струйкой влить горячее молоко к желткам, перемешивая смесь ложкой из дерева, чтобы предотвратить образование комочков.
- Получившуюся основу процедить, перелить в кастрюлю и варить до получения основы густой консистенции на умеренном огне.
- Сливки взбить.
- Шоколад измельчить на кусочки, растопить, используя водяную баню.
- В молочно-яичную смесь добавить шоколад – хорошо перемешать, а после отправить туда же взбитые сливки.
- Перемешать все составляющие ингредиенты, чтобы они соединились, переложить мороженое в мороженицу или судочек, отправить в морозилку.
- Вкусный десерт готов. Для красивой подачи украсить его стоит веточкой мяты или долькой шоколада. Варианты оформления посмотрите на фото ниже.
Банановое
Для любителей необычных вкусов подойдет экзотическое банановое мороженое. Кроме того, такой вариант подойдет для тех, кто считает калории, поскольку для его приготовления не потребуется продуктов с высоким содержанием жира. Чтобы приготовить мороженое с бананами вам понадобится:
- вода холодная – четыре столовые ложки;
- сахар – 110 грамм;
- спелые бананы – 2-3 штуки (450 грамм);
- сок лимона и апельсина по десертной ложке.
Как можно сделать мороженое из бананов в домашних условиях:
- Соединить сахар, воду. Смесь перелить в кастрюлю и греть до полного растворения сахара.
- Довести смесь до кипения, варить далее пять минут, после чего охладить ее.
- Бананы размять до образования пюре, добавить сок, переложить в остывшую смесь, перемешать все.
- Поставить в морозилку, а за несколько минут до подачи достать, чтобы мороженое слегка нагрелось при комнатной температуре и легко доставалось. При подаче украсить веточкой мяты, ломтиком банана (его сбрызнуть соком лимона, чтобы он не темнел).
Утолить жажду во время летнего зноя и подарить минуты наслаждения способен фруктовый лед. Чтобы сделать такое лакомство, потребуются лишь любимые фрукты или ягоды, немного терпения, форма для заливки такого мороженого. Для приготовления фруктового льда в домашних условиях потребуются такие ингредиенты:
- вода – 400 мл;
- лимон – 3 штуки;
- арбуз – 250 грамм;
- апельсин – четыре штуки;
- сахар – двести грамм.
Как сделать фруктовый лед в домашних условиях:
- Воду вскипятить.
- Добавить в емкость сахар и варить, пока он полностью не растворится.
- Сироп снять с огня, дать остыть.
- Готовим фрукты для мороженого: из апельсина и лимона выжать сок (в разные емкости); арбуз (без зернышек) измельчить блендером до образования пюре.
- В емкость с соком и пюре добавить остывший сироп: в апельсиновый сок и арбуз по 100 мл, в лимонный – 200 мл.
- Разлить сок по формам, отправить их в морозильную камеру. Когда смесь начнет застывать (минут через 15-20), вставить деревянные палочки.
- Перед подачей вытащить фруктовый лед из емкости – для этого опустить формочки на несколько секунд в кипяток.
Щербет без молока
Ингредиенты для того, чтобы сделать малиновый щербет:
- 450 грамм малины свежей;
- одна столовая ложка желатина;
- яичный белок;
- две столовые ложки сахара;
- 175 мл воды охлажденной;
- цедра лимона, лимонный сок.
Поэтапное приготовление мороженого щербета в домашних условиях:
- Вымытую малину измельчить до образования пюре. Перетереть смесь через сито, чтобы удалить косточки.
- В 50 миллилитрах воды замочить желатин до набухания, подогреть его на медленном огне до растворения.
- Соединить малиновое пюре с желатином, оставшейся водой, соком лимона и лимонной цедрой, сахаром. Все тщательно перемешать, переложить в форму и отправить в морозилку.
- Спустя 2 часа достать щербет из морозилки, взбить его, чтобы размельчить образовавшиеся кусочки льда. При помощи миксера взбить яичный белок, чтобы образовалась пена, добавить к щербету, перемешать, расположить внутри морозилки на полтора часа.
- Взбить массу еще раз, разложить по формочкам и отправить на час морозилку. Перед подачей украсить свежей малиной, веточкой мяты, ломтиком лимона.
Карамельное «Крем-брюле»
Крем-брюле – изумительно вкусное мороженое с ярко выраженным карамельным вкусом. Каждая хозяйка сможет приготовить его дома и порадовать домочадцев, гостей изысканным десертом. Ингредиенты для приготовления лакомства:
- 330 миллилитров молока;
- 100 грамм сахара;
- 8 грамм крахмала кукурузного;
- 95 мл сливок с процентным содержанием жира 35%;
- молоко сухое – 30 грамм.
Пошаговое приготовление карамельного мороженого в домашних условиях:
- Чтобы сделать карамельную основу, необходимо расплавить сахар (40 грамм) до образования коричневого цвета, после чего добавить молоко (40 мл), перемешать ингредиенты. На небольшом огне варить карамель, пока смесь не станет напоминать сгущенное молоко.
- В 30 мл молока развести крахмал.
- В отдельной емкости соединить сухое молоко с оставшимся сахаром и все перемешать, добавить сироп, остаток молока.
- Готовую смесь процедить и на умеренном огне довести до кипения. Ввести крахмал и заварить, словно кисель.
- Получившуюся смесь слегка остудить, накрыть фольгой или пленкой и отправить для охлаждения в холодильник.
- Холодные сливки взбить миксером до образования мягких пиков, соединить с карамельной массой, вновь взбить.
- Переложить массу в специальную емкость, охладить, используя морозильную камеру.
- Перед подачей полить карамелью или сгущенкой и украсить мятой.
Клубничное
Летом, когда есть изобилие свежих ягод, возможно приготовить вкусное клубничное мороженое. Такой рецепт лакомства имеет явные преимущества: быстрота и простота приготовления, возможность сделать его в домашних условиях, благодаря натуральности ингредиентов употреблять его могут и дети, а изумительный вкус порадует и детей, и взрослых. Такое мороженое подойдет для завершения праздничного вечера или просто для угощения гостей и близких.
Ингредиенты, для того чтобы сделать мороженое с клубникой:
- свежая клубника – 300 грамм;
- сгущенное молоко – три столовые ложки;
- сливки 300 мл с жирностью 12 процентов.
Как сделать клубничное мороженое:
- Очистить клубнику, хорошо вымыть ее.
- Измельчить клубнику до консистенции пюре, используя миксер или блендер.
- Клубничное пюре соединить со сливками, взбить все еще раз хорошо.
- Добавить сгущенное молоко, взбить до образования густой, однородной смеси.
- Получившуюся массу разлить по емкостям для заморозки, поместить в морозилку.
- Готовое лакомство украсить свежей клубникой.
Видео
Ванильное мороженое – простое, но удивительно вкусное лакомство, которое легко приготовить дома на своей кухне. Чтобы сделать десерт, потребуются молоко, сахар, яичные белки, сливки и ванильный сахар (для получения насыщенного аромата и вкуса, возможно использовать стручок ванили), иногда используется ванильное масло. Научившись готовить такую основу, экспериментируйте с различными наполнителями, вкусовыми добавками (например, фруктами, ягодами, орехами, шоколадом). Пошаговое приготовление ванильного мороженого в домашних условиях смотрите на видео ниже:
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Замороженный щербет – довольно необычное лакомство, пришедшее к нам из восточных стран. Готовят его в особых случаях – для приема гостей либо используют в качестве десерта на различных торжествах или свадьбах.Как приготовить мороженое щербет в домашних условиях
Сейчас мороженое можно без проблем приобрести в любом магазине или супермаркете, однако тот, кто по-настоящему ценит домашнюю кухню и любит сладкое, может приготовить данный десерт в домашних условиях.Это лакомство имеет огромнейший спектр видов и вкусов, потому как его можно приготовить из различных ягод, фруктов, соединяя и комбинируя их с шоколадом, ванилью, орехами, мятой – тем самым получая все новые и новые вкусы.
А простая технология приготовления не нуждается в специальных приборах, благодаря чему данное лакомство с легкостью можно приготовить и самостоятельно.
Сливочно-клубничный щербет
Итак, чтобы приготовить щербет, необходимо:- 300 грамм замороженных ягод (вишня без косточки, малина, клубника или иная ягода по вкусу).
- Сахарный песок – 200 грамм.
- 50 мл жирных сливок.
- Одна столовая ложка меда.
- Одна столовая ложка лимонного сока.
- Подготовить ягоды для щербета. Если используется клубника, тогда ее надо промыть с особой тщательностью, как, в принципе, и любую ягоду. Клубничку разрезать на четвертинки и поместить в контейнер, накрыть сверху пищевой пленкой или целлофановым пакетом и поместить в морозильную камеру.
- Оставив ягоды замораживаться, можно приступить к подготовке сливочного киселя для будущего десерта. Для этого следует смешать в емкости сахарной песок со сливками и поставить полученную смесь на плиту на медленный огонь и довести до кипения. Дав сахару хорошо раствориться в сливках, добавить в смесь мед и лимонный сок. Кипятить все ингредиенты пару минут, регулярно помешивая.
- Когда смесь будет готова, остудить ее до комнатной температуры (понадобится около двух часов).
- За то время, пока будет остывать смесь, ягоды уже должны будут заморозиться. Поэтому уже можно будет переходить к дальнейшему приготовлению щербета.
- В чашу блендера поместить замороженные ягоды, сливочную массу и все тщательно взбить на максимальной скорости, чтобы получилась однородная масса. Затем смесь, которая получилась, разложить в стеклянные бокалы или пластмассовые контейнеры, в которых можно замораживать. Сверху лакомство можно украсить несколькими ягодами, шоколадной стружкой или измельченными орешками.
- Поместить мороженое часов на пять в морозильную камеру, чтобы оно полностью застыло.
Рецепт клубничного щербета с йогуртом
Для приготовления этого десерта понадобится:- Клубника – 300 грамм.
- Сахар – 100 грамм (или мед – 70 грамм).
- Йогурт – 250 мл.
- Половина лимона.
Затем добавить к ней сахар и взбить при помощи блендера, чтобы получилась однородная масса. Из лимона удалить косточки и выжать сок, а после добавить его к клубнике.
Самым последним необходимо добавить охлажденный йогурт и все хорошо перемешать (или же взбивать в течении десяти секунд в режиме пульсации).
После смесь переложить в пиалу и поместить в морозильную камеру.
Раз в час смесь необходимо доставать из морозилки и аккуратно перемешивать, а после ставить на место. Через некоторое время щербет застынет и его можно будет подавать к столу.
- Перед тем, как подавать щербет, его надо достать из морозильной камеры и подержать при комнатной температуре в течении пяти-шести минут. Этого времени хватит на то, чтобы мороженое немного подтаяло и приобрело более аппетитный вид, а также его будет намного легче и приятнее кушать.
- Чтобы у десерта присутствовала нотка свежести, рекомендуется воспользоваться в качестве основного ингредиента апельсином, киви или дольками мандарина.
- С шоколадом прекрасно сочетаются все красные ягоды.
- С персиками и грушами сочетается ваниль.
- Готовый щербет желательно хранить в закрытом контейнере или в порционном стаканчике с плотной крышкой.
- Также стоит отметить, что сахарный песок не всегда надо добавлять в щербет, все зависит от того, какая ягода используется. К примеру, в малиновый щербет не стоит добавлять сахар, потому как малина сама по себе достаточно сладкая ягода и не нуждается в подсластителях.
Видео по теме статьи
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Если Ваши ягоды мороженые, то для начала стоит их извлечь из морозильной камеры. Пусть немного полежат. А тем временем можно заняться приготовлением, например, сахарной пудры: берём кофемолку, засыпаем в неё сахар и делаем пудру (пудру, кстати, можно купить уже готовую). Апельсин моем и разрезаем ножом на две части. Нам нужно будет всего лишь выжать сок из него (хотя с апельсином можно поступить, как и с ягодами, - в качестве варианта). Если вы имеете специальную ручную соковыжималку для цитрусовых, то воспользуйтесь ей. Но можно выдавить сок и руками. Выдавливаем в миску. Добавляем в неё ягоды и сахарную пудру. Раскалываем и очищаем орехи, измельчаем ножом до размера не более 5 x 5 мм . Теперь остаётся всыпать в миску кокосовую стружку и кусочки орехов.Шаг 2: Взбиваем и замораживаем.
Самое время хорошенько взбить, эту пока ещё неоднородную, смесь. Делаем это с помощью блендера или миксера - у кого что есть. На этот процесс уйдет 1-2 минуты
. Теперь нужно массу поместить в морозильную камеру. Так как моя камера делится на достаточно узкие отделы-ящики, то мне пришлось использовать широкое блюдо для замораживания. Если же миска легко умещается в морозилку, то Вы сможете обойтись и без блюда, таким образом сэкономив на посуде. Итак, замораживаем, но это ещё не всё. Обязательно периодически (1 раз в час) вынимайте
из морозилки и перемешивайте
ложкой. Иначе, Ваш щербет будет со льдом (в составе не содержатся эмульгаторы). До состояния полной готовности замораживать 6-8 часов
.
Шаг 3: Подаем к столу щербет мороженое.
Когда щербет приобретет необходимую консистенцию мороженого, вынимаем блюдо из морозилки и ложкой раскладываем этот холодный десерт по тарелочкам или другим формам. При желании щербет мороженое можно украсить остаточными ягодами или посыпать кокосовой стружкой. Приятного аппетита!
- — Щербет мороженое можно делать по-разному: использовать всевозможные ягоды, фрукты и даже овощи.
- — Если ягоды имеют крупные семена или косточки, то их следует удалить.
- — Количество сахара можно очень сильно варьировать.
- — Дополнительную прелесть такому мороженому придадут различные пряности (корица, ваниль и др.).
- — Для любителей: пара столовых ложек коньяка, бренди, или амаретто (добавить в смесь).
Экология питания. Этим летом готовим полезные фруктовые сорбеты с нежным вкусом. Рецепты ищите в новом обзоре. Мы отобрали самые лучшие.
Этим летом готовим полезные фруктовые сорбеты с нежным вкусом.
Рецепты ищите в новом обзоре.
Мы отобрали самые лучшие.
Фрукты и ягоды - это ценный источник витаминов. Если вам наскучило есть их в свежем виде, то попробуйте приготовить из них полезный сорбет.
Сорбет представляет собой обезжиренную альтернативу привычному мороженому. Он отличается от пломбира тем, что для его приготовления используются только самые полезные ингредиенты. По сути, это замороженное фруктовое или ягодное пюре. Изредка в него добавляют сливки, молоко или другую кисломолочную продукцию.
1. Вишневый сорбет
Вишня - это очень полезная и вкусная ягода. Сорбет из нее станет отличным десертом и сплошным гастрономическим удовольствием.
Ингредиенты :
- Замороженная вишня без косточек1 кг
- Сахар3/4 стакана
- Лимон1/2 шт.
- Вода2 ст. л.
Способ приготовления :
2. Сорбет из манго и клубники
Сочетание манго с клубникой для российского потребителя скорее является чем-то экзотическим и необычным, чем привычным и обыденным. Однако сегодня тропический фрукт можно найти практически в любом супермаркете. Этим стоит воспользоваться!
Ингредиенты :
- Манго2 шт.
- Клубника450 г
- Мятапо вкусу
- Жидкий мед1/2 стакана
- Лед300 г
- Лайм1 шт.
Способ приготовления :
3. Яблочный сорбет
Яблочный сорбет, пожалуй, является классическим и беспроигрышным вариантом. Тем более яблоко - это ценный источник железа, витаминов и просто очень вкусный фрукт.
Ингредиенты:
- Яичный белок1 шт.
- Крупные зеленые яблоки2 шт.
- Сахарная пудра80 г
- Фильтрованная вода100 мл
Способ приготовления:
- Яблоки помыть, очистить от кожицы и удалить семена. Нарезать их тонкими ломтиками и сложить в чашу блендера. Туда же добавить сахарную пудру и воду. Взбить до состояния пюре.
- В отдельной миске взбить белок до устойчивой пены. Смешать белок с яблочным пюре.
- Поместить полученную массу в пластиковый контейнер и убрать в морозильную камеру на 8 часов.
- Перед подачей разложите сорбет по креманкам.
4. Клубничный сорбет
Нет человека, который был бы равнодушен к клубнике. Эта сладкая ягода заряжает организм витаминами и минералами на год вперед. Употреблять ее можно в любом виде, например, приготовить вкусный клубничный сорбет.
Ингредиенты :
- Клубника 400 г
- Натуральный йогурт без добавок 150 г
- Сахарная пудра 50 г
- Лимонный сок 1 ст. л.
Способ приготовления :
- Клубнику помыть и очистить от плодоножки. Поместить в блендер и взбить в течение пары минут.
- Затем добавить к ней сахарную пудру, лимонный сок и йогурт. Еще раз хорошенько взбить.
- Залить полученной смесью формочки для мороженого на палочке и убрать в холодильник на несколько часов.
5. Мятный сорбет
Мята - очень ароматная и освежающая пряность. В ее состав входит ментол, который обладает охлаждающим эффектом, а также другие полезные эфирные масла, укрепляющие иммунитет. Так что мятный сорбет будет не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты :
- Сахар 1,5 стакана
- Измельченные листья мяты 1 стакан
- Лимон 1 шт.
- Кипяток 1 стакан
- Лимонный сок 1/2 стакана
Способ приготовления :
- Аккуратно срезать цедру лимона и переложить в отдельную миску. Добавить сахар, мяту. Залить все кипятком. Накрыть и оставить настаиваться на 20 минут. После процедить и охладить.
- Добавить лимонный сок. Хорошо перемешать.
- Поместить сорбет в пластиковый контейнер и убрать в морозильную камеру на 8 часов. Перемешивать десерт каждый 40 минут.
6. Чернично-малиновый сорбет
Ягодные сорбеты заслуженно являются самыми вкусными и аппетитными. В них есть и приятная сладость, и дразнящая кислинка. Еще вкуснее сорбет получается, когда его готовят сразу из нескольких ягод. Прекрасный микс - это черника и малина.
Ингредиенты :
- Малина200 г
- Черника400 г
- Сахар200
- Лимон1/2 шт.
Способ приготовления :
- Чернику и сахар взбить блендером до пюреобразного состояния. В конце добавить малину. И взбить еще немного.
- Добавить сок лимона и хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
- Переложить пюре в формочки или пластиковые стаканчики и убрать в морозилку на 3 часа. Периодически доставать сорбет и перемешивать.
- Перед подачей украсить горсткой свежих ягод.
7. Йогуртовый сорбет с ягодами и мюсли
Йогуртовый сорбет - это очень нежное и вкусное лакомство, которое обязательно стоит попробовать этим летом. Очевидно, что оно станет одним из ваших самых любимых десертов на ближайшие 3 месяца.
Ингредиенты :
- Натуральный йогурт без добавок0,5 л
- Миндальное молоко150 мл
- Мед50 мл
- Черника100
- Мюсли4 ст. л.
Способ приготовления :
- Смешать йогурт и молоко.
- Добавить мед и еще раз хорошенько перемешать.
- Чернику примять ложкой и добавить в полученную смесь. Туда же всыпать 1 столовую ложку мюсли.
- Наполнить полученной массой формочки для мороженого на палочке. Сверху присыпать каждую формочку достаточным количеством мюсли.
- Убрать в холодильник на 8 часов.
8. Кофейный сорбет
Кстати, вкусные сорбеты получаются не только из фруктов и ягод. В качестве приятного бонуса предлагаем рецепт кофейного сорбета, который придется по душе даже самым привередливым гурманам.
Ингредиенты :
- Вода600 мл
- Какао-порошок1 ст. л.
- Сахар2 ст. л.
- Корицащепотка
- Молотый кофе3 ст. л.
Способ приготовления :
- Воду вскипятить в небольшой кастрюльке.
- После того как она закипит, добавить сахар, какао, корицу, молотый кофе. Перемешать до однородной консистенции.
- Дать остыть и залить полученной массой специальные формочки для мороженого на палочке.
- Убрать в холодильник на 3–4 часа.
