Часто бывают случаи, когда пиво приходит в негодность ввиду его просроченности или долгого нахождения в открытом состоянии. Не многие знают, что это напиток можно использовать в рецепте самогона из пива, получается он отменного вкуса и качества. Из-за редкости приготовления самогона в таком виде, данный напиток может удивить многих своим изяществом и неповторимостью. Пивной самогон даже является национальным напитком в Чехии и называется пивовицей.
Состав пивного самогона
Для приготовления самогона из пивного напитка подойдет пиво любого сорта, различной крепости и качества. На вкусовых качествах это никак не отразиться. Состав настоящей пивовицы должен формироваться следующим образом:
- 5 литров любого пива;
- 0,5 литра чистой воды.
Рецепт приготовления самогона из пива
Приготовление такого самогона с первого взгляда покажется обыкновенной перегонкой браги, но стоит знать, что существуют некоторые нюансы и стадии изготовления. Весь процесс условно можно разбить на стадии:
- дегазация;
- первичная перегонка;
- вторичная перегонка;
- фильтрование и настаивание готового продукта.
Дегазация
При производстве различных сортов пива в него добавляется углекислый газ, который также присутствует и в просроченном пиве. В процессе перегонки углекислый газ увеличивает образование пены, что пагубно сказывается на всем процессе и вкусовых качествах самогона. В перегонную емкость выливается необходимое количество пива и тщательно перемешивается. Это необходимо для быстрого выхода газа и исчезновения пены. После этого потребуется на некоторое время (около часа) оставить емкость открытой.
Для следующего этапа, перегонки, нужно (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки ). Его нужно правильно выбрать, согласно вашим целям и планам на использование. Тут на помощь придут , где реальные люди деляться своим опытом использования различных моделей устройств.
Первичная перегонка
После первичной перегонки получается далеко не конечный продукт. Полученную смесь можно разделить на три фракции, которые называются голова, тело, хвост. Перегонная емкость должна нагреваться на тихом огне. Это необходимо, чтобы не допустить сильного пенообразования. Когда появятся начальные капли дистиллята, будет слышен запах хмеля. В процессе первичной перегонки получается 0,6 литра самогона из расчета на 5 литров пива. Полученный дистиллят после первичной перегонки имеет крепость 38 градусов.
Вторичная перегонка
Самогон, который был получен после первой перегонки разбавляют половиной литра воды и заливают обратно в перегонную емкость. Повторение всего процесса выгонки способствует увеличению качества конечного продукта. Стоит отобрать головную фракцию, которая обычно составляет первые 25-30 мл. Эта часть напитка не годиться в употребление. После отбора головной фракции будет идти тело напитка, которое отбирают до тех пор, пока не пойдут хвостовые фракции, градус которых уже ниже 40 градусов. В итоге перегонки из пяти литров пива должно получиться около 450 мл пивного самогона, крепость которого составляет 50 градусов.
Фильтрование и настаивание готового продукта
Для более приятного употребления самогона по рецепту из пива в домашних условиях необходимо профильтровать и настоять в течении 3-4 дней. Для его фильтрации лучше всего использовать фильтры с угольным наполнением, что очень хорошо сказывается на его вкусовых качествах. Особенно это важно в том случае, если в дальнейшем напиток планируется использовать в .
Данный напиток понравится любителям пива, так как он имеет ярко выраженный хмельной запах. Аналогов данному напитку трудно подыскать.
Издавна люди по всему миру придумывают различные рецепты для приготовления домашнего спиртного напитка. На отечественных просторах народным алкоголем стал самогон. Его изготавливают из браги на основе сахара, картофеля, хлеба, сладостей. Ниже рассказано, как сделать самогон из пива, причем просроченного.
Выбираем сырье
У многих потребителей случается такой конфуз, что срок хранения пива, имеющегося дома, истек, пить его ни в коем случае нельзя, однако можно применить с пользой. Из него получается крепкий домашний напиток с неплохим вкусом. В принципе, самогон из пива просроченного готовится по стандартной схеме, путем перегонки. Его вкус порадует и удивит «гурманов» этого напитка. В процессе можно использовать любое пиво:
- крепкое;
- светлое;
- темное;
- живое;
- баночное или из бутылок.
Назвать полученный в итоге алкоголь элитным и изысканным сложно, но и аналогичный ему продукт из другого сырья также не блещет волшебным ароматом и вкусом. Некоторые умельцы советуют добавлять дрожжи и сахар. Однако вряд ли это уместно, поскольку пиво, прошедшее консервацию и пастеризацию, может не забродить, а просто скиснуть. Да и в итоге получится не настоящий а стандартный «первач» со смесью сахарного и хмелевого спирта.
Ниже предложен рецепт того, как правильно перегнать пенное сырье, чтобы получить искомый продукт.
С чего начать?
Для того чтобы сделать самогон из пива, потребуется пять литров основного сырья и 500 грамм воды (или рассчитать в соответствующих пропорциях, если количество другое). Даже в просроченном пенном продукте имеется много углекислого газа, который нужно убрать. В противном случае кислота может попасть при перегонке в самогон, что ухудшит его вкус. Именно поэтому следует провести своеобразную дегазацию.
В первую очередь, необходимо пивное сусло перелить в перегонную емкость (наполнить ее нужно не более чем на треть). Затем перемешать ложкой до тех пор, пока пена на поверхности не исчезнет по максимуму. Дать браге выстояться около часа в резервуаре со снятой крышкой. После этого можно приступать к основному процессу.
Первый перегон
На этой стадии получится дистиллят, с которым необходимо будет работать дальше, что позволит очистить напиток от различных примесей, ухудшающих самогон в процессе перегонки. Этот этап не предусматривает подразделение напитка, как в стандартных случаях («первач», основа, «вторяк»). Это связано с тем, что из-за специфических свойств браги выполнить сортировку довольно проблематично.
Емкость для перегона подключается к самогонному агрегату и нагревается на медленном огне. Здесь главное не торопиться, поскольку чрезмерная температура способствует повторному образованию пены. О появлении первых капель даст знать сильный и резкий хмельной запах.
Если взять за основу самогон из пива в количестве пяти литров, то после первой перегонки выйдет порядка 600-650 миллилитров дистиллята (крепость - 35-38 градусов). Рекомендуется брать напиток до тех пор, пока крепость держится на уровне 30 градусов. Для того чтобы узнать количество чистого спирта в продукте, используйте стандартный спиртометр.
Второй перегон
На этом этапе добиваются улучшения вкуса самогона. Кроме того, выход готового продукта разделяется по сортам (фракциям). Полученное перед этим крепкое пивное сусло, а точнее спиртовой напиток, разбавляется водой на 1/5 часть. После этого подготовленное сырье переливается в чистую емкость для перегона.
В процессе стартовые 10 процентов количества чистого спирта сливаются отдельно. Эта фракция содержит максимальное число и прочих примесей, употреблять ее крайне не рекомендуется. После этого собирается основной продукт, сбор его идет до тех пор, пока крепость самогона не упадет ниже 40 градусов. В зависимости от начальной крепости пива, выход и содержание спирта в готовом продукте могут отличаться. В среднем получается около полулитра самогона, крепостью 40-50 градусов.
Заключительный этап
Чтобы самогон из пива стал качественнее, рекомендуется выполнить фильтрацию и отстаивание готового напитка. Самодельный алкоголь можно пропустить через угольный фильтр или использовать другие традиционные методы. Стоит отметить, что специфический хмельной аромат все равно останется. Из-за особенностей сырья полученный самогон сложно сравнить с каким-либо другим напитком. Для большей насыщенности и плотности рекомендуется выдержать продукт пару дней.
От пользователей и авторов звучат неоднозначные отклики об этом "деликатесе". Действительно, он на любителя, но многим нравится. Некоторые умельцы рекомендуют вместо воды при смешивании начальной браги использовать молоко, другие советуют добавить дрожжи и сахар. Решившись приготовить самогон из пива, рецепт которого представлен выше, помните, что слишком просроченное пиво лучше не использовать, а перед перегоном обязательно снять пенку для выхода углекислоты.
Самогон из пива изготовляется в домашних условиях с применением любого сорта этого алкогольного напитка. Чтобы сделать качественный самогон из пива, нужно выполнить некоторые условия. Самый хороший алкогольный напиток выходит, если взять для его изготовления несколько литров забродившего или просроченного пива. Существует много различных способов перегонки слабоалкогольной жидкости на самогон. Ниже будет приведен рецепт, который может оказаться полезным владельцам небольших домашних пивоварен, так как у них иногда скапливается забродившее пиво. Но этот рецепт можно использовать любому самогонщику, который желает побаловать себя приятным алкогольным напитком.
Приготовление алкоголя из старого пива похоже на перегонку самодельной браги, но есть и некоторые отличия. Большое значение имеет качество пива, из которого будет осуществлена перегонка спирта. Для получения качественного напитка не подойдет та продукция, которая продается на прилавках супермаркетов. Лучший материал, чтобы получить пивной самогон — это разливное непастеризованное пиво.
Рецепт такого алкогольного напитка предполагает использования только светлых сортов пивной жидкости. Если у человека есть домашняя пивоварня, то рекомендуется применить в производстве пивное сусло. Тогда качество полученного алкоголя получится очень высоким.
Надо учитывать и тот факт, что пивная жидкость сильно пенится. Поэтому есть опасность выплескивания пива в самогонный аппарат, если жидкостью заполнить весь куб. Поэтому рекомендуется наполнять сосуд только на 50%, хотя это уменьшит количество полученного продукта.
Существует рецепт, как устранить образование пены. Пивную жидкость заливают в отдельный сосуд, который оставляют на 24 часа без крышки. Из пива выйдет весь углекислый газ.
После такой обработки жидкость можно спокойно перегнать.
В том случае, если пивная жидкость имеет низкое качество, то после перегонки ее через самогонный аппарат в первый раз может образоваться резкий запах. Чтобы избавиться от этой неприятности, дистилляцию необходимо повторить. После этого рекомендуется хорошо профильтровать полученный напиток. Это позволит улучшить цвет жидкости и ее вкус. Полученный самогон можно очистить активированным углем. Если его нет, то можно использовать самодельный древесный уголь, обработав на пламени горелки небольшие деревянные колышки.
Выход продукта после перегонки составляет 6-10% от количества исходного материала. Например, из 10 литров пивной жидкости можно получить 700-1000 мл самогона. Крепость такого алкогольного напитка будет от 40 до 50% об. Вкусом он напоминает виски, но в пивном самогоне присутствует вкус солода и аромат хмеля.
Как приготовить описываемый напиток
Некоторые самогонщики рекомендуют использовать в процессе изготовления браги дрожжи и сахарный песок. Но надо учитывать, что в пиве есть консерванты, поэтому дополнительные ингредиенты могут прервать начавшийся процесс брожения или исходный продукт просто скиснет. В этом случае может получиться спиртовая смесь, которая не имеет никакого отношения к пиву. Для получения качественного спирта оригинальный рецепт предполагает применение следующих компонентов:
- Пиво светлых сортов — 4,5–5 л.
- Чистая вода (желательно из родника или артезианской скважины) - 500 мл.
Начинают технологический процесс с удаления углекислого газа из исходного напитка. Для этого пиво заливают в куб и оставляют. Оно должно находиться в сосуде 60–120 минут. Каждые 15 минут надо подходить к емкости и размешивать жидкость, это ускоряет процесс выделения газа.
После указанного срока пиво перегоняют первый раз. Для этого самогонный аппарат должен стоять на маленьком пламени. Это нужно, чтобы не появилось много пены в процессе нагрева. После окончания перегонки разделять на головную и хвостовую фракции не надо. В результате выйдет 600–700 мл дистиллята.
Крепость у него будет в пределах 32–38% об.
Для улучшения вкусовых качеств напитка требуется вторая перегонка. Предварительно в полученную спиртовую жидкость добавляют 500 мл воды. После прохождения жидкости через самогонный аппарат надо отделить 30 мл головной фракции. Эту часть нельзя употреблять в пищу. Чтобы отделить хвостовую фракцию, надо измерять градус крепости напитка. Заканчивать работу надо тогда, когда крепость спирта упадет до 40% об. На выходе должно остаться около 0,45 л спирта не менее 50% об. Поэтому его разбавляют водой. После этого готовый напиток отстаивают 2–3 часа, а затем фильтруют с использованием активированного или древесного угля. Употреблять самогон можно через 2–3 дня после изготовления.
Использование дрожжей и сахара
Для этого рецепта нужно по 1 кг сахарного песка на каждые 4 л пива, смешанного с водой.
Если используются сухие дрожжи, то рекомендуется делать закваску, беря на каждые 5–6 кг сахарного песка около 90–100 г дрожжей. Эти компоненты разводят в теплой (не более 25ºС) воде.
После того как начнут выделяться газы и объем дрожжей увеличится, их вливают в раствор с суслом.
Бродильную емкость выносят в темную, но теплую комнату. Там должна поддерживаться температура от 24 до 28ºС. Так как при брожении пива выделяется большое количество пены, надо предусмотреть нужный объем бродильной емкости. Чтобы уменьшить образование пены, можно в сусло накрошить печенье или сухари. Процесс брожения идет 7–8 дней. При его окончании нет газов, а раствор в бродильной емкости светлеет.
После этого фильтруют полученную спиртовую жидкость, а потом перегоняют. Затем надо вновь отфильтровать спирт, отделить головную и хвостовую части. После этого нужно перегнать самогон еще раз. Вновь очищают его марлевым фильтром. Разливают в бутылки. Пить самогон можно через 2–3 дня. Вкус полученного напитка уступает самогону, описанному в первом рецепте. Но присутствие хмеля и солода ощущается.
В разгар лета у вас отключился холодильник, или не пришло ожидаемое число гостей, а пива было заготовлено много - да и безо всяких объективных причин, этот продукт имеет свой определенный срок хранения, после которого теряется его неповторимый вкус и товарный вид. Не спешите выливать такое пиво, а попытайтесь использовать его с пользой для себя. Речь идет об использовании просроченного пива для изготовления самогона.
Приготовления самогона без добавления сахара и дрожжей
При этом методе используется только чистый продукт без добавления сахара и дрожжей. Для изготовления продукта пригодится любое пиво - баночное, разливное, живое, бутылочное, причем сорт его никакого значения при этом не имеет, так как обязательно уже присутствует в любом из них крепость 4,5–5 градусов. Необходимо взять большую кастрюлю или бак и вылить в нее имеющийся у вас продукт, добавляя на каждые 5 литров напитка 0,5 литра воды. Бак заливается на 1/3 своего объема. В любом пиве изначально находится большое количество углекислого газа, от которого необходимо избавиться, так как этот газ содержит множество вредных веществ, могущих испортить вкус конечного напитка. Содержимое емкости перемешивается несколько раз до того момента, когда пена на поверхности полностью исчезает, для ускорения этого процесса можно поместить в бак размолотое печенье или сухари, после чего оставить его открытым примерно на час, что гарантирует полное избавление от углекислого газа. После этого сосуд плотно закрывается крышкой и можно приступать к переработке.
Приготовления самогона с добавлением сахара и дрожжей
По второму методу готовится закваска с дрожжами, сахаром и водой. Для приготовления сусла необходимо 1 кг сахара добавить к 4 литрам жидкости, состоящей из пива и воды, затем добавить закваску, приготовленную заранее, для чего 50–100 грамм сахара растворить в теплой воде, и к этому раствору добавить прессованные или сухие дрожжи в пропорции 100 г на 1 кг сахара для прессованных, или 100 г на 6 кг сахара сухих. Помещаем сусло в теплое место с температурой 24–30°С. Нужно поддерживать постоянный температурный режим, не допуская ни перегрева, что будет способствовать гибели дрожжей, ни уменьшения температуры, которое увеличит срок брожения. При брожении возможно выделение большого количества пены, поэтому необходимо предусмотреть это при выборе размеров и объема бака. Для уменьшения пенообразования можно добавить раскрошенное печенье или сухари. Примерно через неделю сусло готово к переработке, о чем сигнализирует отсутствие выделения углекислого газа и осветление раствора.
Для переработки пивной браги в самогон применяются перегонные устройства, называемые самогонным аппаратом, которые отделяют легкокипящие фракции (этиловый спирт), от воды и сивушных масел, в результате чего жидкость, получаемая в результате перегонки, имеет крепость значительно большую, чем она была изначально.
Существует множество вариантов перегонных аппаратов, применяемых для переработки сусла в спиртосодержащую жидкость:
Самый простой самогонный аппарат представляет собой большую емкость, в которую заливается брага, а сосуд меньшего размера устанавливается на поверхность жидкости этой емкости. Бак плотно закрывается крышкой, которая охлаждается любым возможным способом. Брага доводится до кипения, и затем поддерживается постоянная температура до конца процесса. Легкие фракции испаряются, попадают на холодную крышку, где образуется конденсат, который затем капает в верхнюю емкость. Такой примитивный способ существует с давних времен, но используется и сегодня.
Для более современного способа получения конденсата является применение конструкций различного вида, в которых летучие фракции, получаемые при кипении браги, конденсируются в змеевиках, охлаждаемых доступным способом. Такие самогонные аппараты можно сделать своими руками, можно их купить на рынке. Возможно использование для перегонки сусла классический дистиллятор, продающийся в аптеках или магазинах медтехники.
Этапы получения самогона при перегонке
При первичной обработке из 5 литров браги получается 0,6 литра напитка крепостью 30–35 градусов. При первой перегонке можно первые 25–30 мл перегона, в котором находится максимальное количество вредных веществ, не отделять. Если вас устраивает такая крепость, то можно ограничиться и первой перегонкой, но постараться употребить первые 25–30 мл полученной жидкости только на приготовление примочек или растираний;
На втором этапе получается крепкий и чистый продукт, не содержащий сивушных масел, для чего полученный после первичной обработки самогон, необходимо разбавить водой вдвое, и затем перелить в чистую посуду, для повторной перегонки. После окончания второго этапа получается 0,5 литра чистого продукта крепостью 48–50 градусов. Не забудьте избавиться от первой порции полученного перегона, содержащего вредные примеси;
Готовый напиток можно профильтровать посредством угольного фильтра, который устанавливается на выходе змеевика или при переливании готового самогона в емкость для хранения. Применяется и метод очистки с помощью порошка марганцовки или бытовых очистителей для воды.
Самогон из пива можно употреблять уже после процесса очистки, а разбавлять его до нужной кондиции или не разбавлять вообще - это решать вам. Многие любят ароматизированные водки, которые получаются при настаивании полученного напитка на различных травах, плодах и ягодах. Корень калгана придает напитку коричневатый цвет, схожий с цветом коньяка.
Большая часть людей привыкла к тому, что самогон готовят из различных зерновых культур, фруктовых и даже овощей.
На самом же деле получить это крепкое спиртное можно и из более слабоалкогольных напитков, например из пива.
При этом можно использовать как пенный напиток с уже истекшим сроком годности, так и только что свежеприготовленное.
Справка! Для приготовления пивного самогона подходит как домашнее пиво, так и спиртное, приготовленное в промышленных условиях.
Из просроченного
Такой вариант приготовления имеет массу положительных качеств:
- Позволяет с пользой утилизировать просроченный алкоголь.
- Дает возможность получить домашний самогон высокого качества.
- Позволяет оценить вкусовые качества уникального и редкого домашнего напитка.
Готовится в принципе этот крепкий алкоголь на основе пива довольно просто и не требует использования каких-то уникальных дорогостоящих продуктов.
Для его приготовления потребуется:
- Пиво (желательно использовать только один сорт пива)
- Фильтрованная вода для разбавления «первака»
Готовится напиток следующим путем:
- Избавление от газов. Даже у пива с максимально истекшим сроком годности есть в составе большое количество углекислого газа. В процессе перегонки он будет интенсивно образовывать пену и в итоге значительно ухудшит вкус и аромат готового самогона. Поэтому необходимо устранить газы. Для этого пиво наливают в куб и перемешивают его до тех пор, пока пена не перестанет появляться, далее оставляет в открытом кубе еще на час.
- Затем необходимо провести первую перегонку. Нагревать аппарат следует очень медленно, чтобы не началось интенсивное образование пены. Весь полученный первак следует собрать в одну емкость и измерить его крепость. Перегонку прекращают в тот момент, когда крепость жидкости составить тридцать градусов.
- Затем необходимо провести вторичную перегонку . Перед пропусканием жидкости через перегонный куб, ее следует разбавить профильтрованной водой на 20% от объема, полученного после первой дистилляции. Первые 10 процентов полученного самогона следует вылить – в нем слишком высокое содержание вредных веществ. Перегонку следует продолжить до тех пор, пока крепость самогона не достигнет 50 градусов.
- Теперь полученный алкогольный напиток следует отстоять и профильтровать. Эти операции позволят получить в итоге прозрачный самогон с характерным легким хмельным ароматом и нежным привкусом. Для этого самогон на сутки оставляют в герметичной закрытой таре. А затем процеживают сквозь угольный фильтр.
Справка! Готовый крепкий алкогольный напиток, изготовленный на основе пива, имеет уникальный и неповторимый аромат, который невозможно сравнить с другими видами самогона.
Перед употреблением его следует выдержать в холодильнике пару суток.
Из свежего
Такой самогон готовится не просто на основе пива, но еще и с добавлением дрожжей и сахарного песка.
Брага
Для его приготовления потребуется:
- 500 г сахарного песка;
- 25 г сухих дрожжей;
- 4 л свежего светлого пива.
Вкус у напитка, приготовленного по этому рецепту, получается довольно специфическим с четким солодовым привкусом и ароматом.
Готовится такой самогон следующим образом:
- Так же как и в первом рецепте, сначала необходимо избавиться от избытка углекислого газа в алкогольной основе. Для этого ее переливают в куб, хорошенько размешивают и оставляют примерно на один час.
- В это время готовят закваску. Дл этого дрожжи разводят согласно инструкции на упаковке. Если под рукой нет сухого их вида, то можно использовать и прессованные дрожжи, на один килограмм сахара потребуется 100 г. Когда закваска будет готова, ее выливают в куб к основе.
- После этого устанавливают гидрозатвор и оставляют брагу на 10 суток при температуре 30 градусов выше ноля.
Важно! После введения дрожжей в пиво начинается интенсивное выделение пены, чтобы уменьшить его сверху можно покрошить немного сухарей, примерно 100 грамм.
Посмотрите видео, в котором опытный самогонщик описывает процесс приготовления браги из пива:
Перегонка
- Первичную перегонку прекращают, когда струя покажет крепость в 35 градусов.
- Затем измеряют объем полученной жидкости и определяют объем чистого спирта. Добавляют 15% воды от полученного первака и все перемешивают.
- Осуществляют вторую перегонку, которую прекращают после того, как крепость жидкости составит 55 градусов.
Готовый самогон необходимо отстоять в течение трех суток в прохладном и темном месте, после чего дополнительно профильтровать через угольный или древесный фильтр.
