Домой Овощи Зеленый и желтый горох: чем отличаются и что выбрать. Зеленый и желтый горох: общее описание

Овощи

Зеленый и желтый горох: чем отличаются и что выбрать. Зеленый и желтый горох: общее описание

Горох - это один из тех продуктов питания, который любят абсолютно все: и дети, и взрослые. Его можно употреблять в свежем виде прямо с грядки, варить с ним ароматный суп и добавлять в салат в консервированном виде. Горох, польза которого для организма известна еще с древних времен, придает блюдам особенный вкус.

Состав

Горох по праву считается ценным источником белка растительного происхождения, углеводов и других витаминах. Однако основная его особенность - это содержание в составе полезных для организма микроэлементов и минеральных солей.

Перечислять состав можно очень долго. Если говорить более простыми словами, в одной горошине находится практически вся таблица Менделеева. Витамины в составе: Е, К, В, А, Н и бета-каротин.

Калорийность продукта

Из-за того что в составе гороха содержится большое количество углеводов и белков, он превосходит по своей калорийности некоторые виды мяса. Например, если взять постную говядину, то она будет менее калорийной, чем горох.

Молодой горох, польза которого для организма не вызывает сомнений, содержит в себе примерно 298 ккал на 100 грамм продукта. Мозговые сорта продукта намного вкуснее, чем столовые. В них содержится много сахара и крахмала. Однако, когда горох начинает созревать, количество сахара уменьшается.

Свежий горох, польза для человека которого больше, чем консервированного, рекомендуется употреблять детям. В этом время он содержит в своем составе много полезных веществ, аминокислот и витаминов.

Полезные свойства

Ни для кого не является секретом, что проросшее зерно оказывает положительное воздействие на организм. Однако мало кто знает, в чем именно заключается эта польза. Когда горох прорастает, в нем резко начинают активироваться ферменты, а это воздействует на распад углеводов и жиров. Таким образом, возрастает количество витаминов в составе, продукт легко усваивается организмом. Кстати, минеральные соли, которые в большом количестве содержатся в горохе, способствуют выведению лишней жидкости.

Кстати, горох очень ценят рыбаки. Оказывается, что для рыбы это просто идеальная прикормка (в вареном виде).

Зеленый с медицинской точки зрения

Любой врач скажет вам о том, что этот продукт очень полезен к употреблению. Однако один недостаток все же можно найти. По той причине, что в составе гороха содержится очень много грубых волокон и сахара, этот продукт приводит к повышению флатуленции. Если говорить проще, употребление его вызывает газообразование.

Преимущества продукта:

Горох является очень мощным антиоксидантом. Его регулярное употребление сводит к минимуму риск образования раковых опухолей.
Данный продукт очень полезен для и малокровия.
Улучшает работу сосудов, сердца, почек и печени.
В летний период обязательно ешьте свежий зеленый горох. Польза его заключается не только в положительном влиянии на организм, он еще и отлично снимает отеки, поэтому зачастую используется в косметологии.
Рекомендуется употреблять язвенникам в виде пюре потому, что оно понижает кислотность.
Используется для профилактики дерматита и судорог.
Очищает кишечник от накопившихся шлаков.
Снижает вероятность развития онкологических заболеваний.
Улучшает работу мозга и питает энергией организм.
Поддерживает мышечный тонус и благоприятно воздействует на развитие умственных способностей.
Замедляет процесс старения.
Настойка из гороха используется для устранения зубной боли.

Использование в косметологии

Чем еще хорош горох? Польза его была отмечена и в косметологии. Данный продукт очень часто используют в качестве масок для лица. Было доказано, что такие процедуры избавляют от угрей, уменьшают отечность и улучшают цвет кожи.

Еще в глубокой древности женщины использовали в косметических целях В Древнем Риме огромной популярностью пользовалась пудра, изготовленная на основе данного продукта.

Эффективное похудение

Горох - это великолепное средство для очищения организма. Именно по этой причине его очень часто используют в своем рационе представительницы прекрасного пола, которые хотят избавиться от лишнего веса.

Можно взять сухой горох и примерно на 12 часов замочить его в холодной воде. После этого пропустите его через мясорубку. Курс похудания составляет от 7 до 10 дней. Приготовленную массу нужно употреблять в пищу каждый день по несколько столовых ложек. Поверьте, что уже после месяца такого режима питания у вас не только нормализуется работа кишечника, но и уйдет лишний вес.

Горох: польза для сердца

При атеросклерозе и болезнях сердца медики рекомендуют своим пациентам употреблять в пищу блюда из гороха. Этот продукт вымывает из организма вредный холестерин, очищает сосуды. Кроме того, горох очищает кровь и нормализует давление, выводит лишнюю жидкость из организма.

В зернышках содержится большое количество антиоксидантов, которые снижают риск появления опухолей и гипертонии. Употреблять его рекомендуется регулярно всем, в любом возрасте.

Это полезно знать

Горох нужно уметь правильно выбирать. Более качественным будет тот продукт, который в сухом виде не очень крупный в диаметре, примерно 3-4 мм. Цвет должен быть или ярко-желтый, или зеленый.

Теперь немного о том, какой после варки должен быть горох. Польза его останется прежней в том случае, если после замачивания он разваривается максимум в течение 60 минут. В том случае, если этого не произошло, продукт лучше в пищу не употреблять. Он либо старый, либо не отличается высоким качеством.

Если вы любите консервированный горох, то обязательно изучите состав перед тем, как его купить. В нем должна быть только сахар, соль, вода и сам продукт. Ни в коем случае не покупайте банку, если крышка хоть немного вздулась.

Как правильно варить горох?

Перед варкой обязательно нужно залить его свежей холодной водой. На килограмм продукта идет как минимум три литра воды.
Независимо от сорта гороха, оптимальное время для его варки составляет 1 час. В редких случаях это может быть 1,5 часа.
В процессе приготовления нельзя доливать холодную воду. Если она выкипела, можете добавить немного кипятка.
Солить горох нужно только после того, как он уже будет готов, потому что соль препятствует развариванию.
Если хотите приготовить пюре, разминайте горох горячим. Когда он немного остынет, образуются комочки.

Польза вареного гороха ничуть не меньше, чем свежего, только в том случае, если правильно его приготовить.

Как долго нужно замачивать горох?

У варки гороха есть один секрет - предварительно его нужно замочить в холодной воде. Оптимальным вариантом будет сделать это на ночь. Данная процедура в значительной степени сокращает время варки. Однако не стоит думать, что чем дольше вы будете замачивать продукт, тем лучше будет для него. Это заблуждение. Если переусердствовать, то горох просто закиснет. Рассчитывайте время таким образом, чтобы продукт находился в воде не более чем 12 часов. Это самый оптимальный промежуток времени.

Перед тем как замочить горох, его обязательно нужно перебрать. Потом сложите его в глубокую емкость и хорошо промойте. Иногда в упаковках можно найти небольшие кусочки веточек, от них нужно избавиться. Только после этого горох можно замочить в холодной воде. Сделайте это таким образом, чтобы жидкость покрывала продукт примерно на два пальца.

Кстати, стоит отметить тот факт, что если после замачивания горох хорошо набухнет, то он уже не будет вызывать сильного газообразования. Также можно добавить уже в готовый суп или пюре свежий укроп, эффект получится тем же.

Противопоказания к применению

Несмотря на тот факт, что польза гороха для организма человека значительная, есть некоторые противопоказания, о которых важно знать:

При нефрите и подагре нельзя употреблять продукт как в свежем виде, так и в приготовленном.
При тромбофлебитах и холецистите горох противопоказан.
Если у вас обострились заболевания ЖКТ, не рекомендуется в это время употреблять данный продукт.
Пожилым людям горох полезен потому, что он нормализует работу сердца. Но слишком часто добавлять в свой рацион его нельзя.
При проблемах с кишечником обязательно посоветуйтесь с врачом перед тем, как есть горох.

Конечно, лучше всего стараться употреблять горох в свежем виде, когда он только собран с грядки. В это время продукт наиболее богат витаминами и минеральными веществами.

Польза гороха действительно известна еще с древних времен. Он благотворно влияет на общее состояние организма. Однако всегда нужно помнить о том, как правильно его варить и замачивать, на что обращать внимание при приобретении консервированного продукта. Зная эти основные правила и противопоказания, вы всегда сможете приготовить для своей семьи не только вкусное, но и полезное блюдо.

В этой статье вы найдете все про зеленый горох: описание растения, его состав, полезные свойства, способы применения и выращивания, вред и противопоказания.

Гороховая культура является наиболее распространенной и полезной. Употребление данного продукта, благотворно влияет на состояние многих органов и систем организма.

Горошек характеризуется как профилактическими, так и лечебными свойствами. Он помогает справится со многими патологиями, в частности, с болезнями сердечно-сосудистой системы.

В данной статье вы найдете все про бобовую культуру - горох польза и вред для организма, в чем заключается польза гороха для мужчин, женщин и детей, чем полезен проросший горох, его калорийность, рецепты приготовления.

Также все про продукты из гороха – мука, масло и сферы их применения.

Горох - полезные свойства и применение

Зеленый горох - обзор бобовой культуры

Горохотносится к роду травянистых растений семейства Бобовых, его латинское название Písum. Это однолетняя трава, характеризующаяся слабо развитой стеблевой системой.

Листы растения перистые, на их кончиках располагаются ветвистые усики, за счет которых культура цепляется за другие травы.

Плод представлен двустворчатым бобом, в его основе лежат семена-горошины. В большинстве случаев они приобретают сферическую или угловатую форму.

Горох - популярный продукт в многих странах, он полезен для всех и, благодаря своему богатому составу, может заменить мясо и продукты животного происхождения. Он является незаменимым продуктом среди вегетарианцев и веганов.

Происхождение и страны производители гороха

Горох – это одна из древнейших культур. Впервые бобы были выявлены в период каменного века.

Эта находка подтверждена археологами, которые и занимались раскопками.

Бобовая культура горох всегда считалась символов богатства, однако такое поверье существовало только у китайцев и индейцев. Широкое распространение растение получило в 16 веке во Франции. В южных частях России до сих пор можно обнаружить дикие разновидности культуры.

Историческая справка

Родиной растения считается Европа, Африка и множественные районы Средней Азии.

Горох производится во многих странах, в том числе и России.

Он не требует особых условий для выращивания. Все районированные сорта овощной культуры являются отечественной селекцией.

Ботаническое описание и физические свойства гороха

Горох характеризуется наличием полного четырехгранного стебля.

По высоте он бывает карликовым, полукарликовым, среднерослым и высокорослым.

Различают два основных ветвления стебля: у основания и вдоль самого стебля.

Горох отличается пароперистыми листочками, у основания которых располагаются усики. Вся поверхность бобовой культуры покрыта специальным восковым налетом, который играет роль надежной защиты.

У штамбовых форм фиксируется наличие цветоносов, но только в верхней части стебля. Цветки мотыльковые, их оттенок колеблется от белого до рыжевато-красного цвета.

Главным компонентом, который используется во многих сферах жизнедеятельности, являются бобы.

Они различаются по своей форме и могут быть прямыми, саблевидными, мечевидными и серповидными.

У стандартного боба верхушка всегда острая или тупая. Горох отличается светло-зеленым, желтым или зеленым оттенком.

Основными физическими свойствами культуры являются:

сыпучесть;
самосортирование;
скважистость.

Горошек характеризуется высоким уровнем сыпучести. Благодаря этому свойству, культура хранится в специальных помещениях с различной конфигурацией.

Бобы характеризуются наличием естественного откоса и углом трения, при ссыпании, они образуют конус.

Самосортирование зависит от состава зерновой массы. Этот показатель отвечает за распределение отдельных компонентов во время транспортировки.

У бобовых культур отмечается допустимый уровень самосортирования, что не создает трудностей при оценке их качества.

Зеленый горох отвечает еще одному показателю – скважистости. Этот показатель имеет как физиологическое, так и технологическое значение. Он позволяет поддерживать жизнеспособность растения в любых условиях. Низкий уровень скважистости способен привести к преждевременной порче боба. В этом случае будет распространяться затхлый и плесневелый запах.

Основные сорта гороха

Горох – это влаголюбивая культура, которая произрастает в районах с немалым количеством осадков.

Обитает культура исключительно в удобренных легких и средних суглинках.

Благоприятные условия для произрастания и самоскрещивание бобов между собой, позволили создать несколько основных разновидностей растения.

К их числу относят следующие сорта:

сладкий;
мозговой;
лущильный.

Сладкий горох нередко называют сахарным.

Его применяют исключительно для консервирования. Это тот самый сорт, который широко применяется для всеми любимого салат «Оливье». В других целях растение не используется, крупа из сахарного вида получается неудачной. Обусловлено это минимальным количеством влаги, что приводит к быстрой порче продукта.

Мозговой горох считается знаменитым среди садоводов и огородников.

Его широко применяют за счет наличия немалого количества борозд. Визуально это растение похоже на человеческий мозг. Отменными вкусовыми свойствами отличается консервированный продукт. Его можно варить, но даже длительная термическая обработка не способна привести к полному размягчению.

Лущильный вид является наиболее распространенным среди огородников, которые занимаются самостоятельным выращиванием многих культур.

Это универсальный продукт, горох сушеный используется для приготовления муки и пюре.

Цельнозерновой тип подходит для консервирования. Зерна отличаются высокой устойчивостью к неблагоприятным факторам, что позволяет хранить их на протяжении длительного времени.

Химический состав - микроэлементы и витамины в горохе

Горох считается ценным источником белка, жиров и углеводов. Его ежедневное употребление способно восполнить дефицит многих полезных компонентов, которые необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности.

Основными макроэлементами, входящими в состав зерен являются:

фосфор (328);
калий (872);
хлор (132);
кальций (114);
магний (105).

Зерна богаты на содержание меди, кобальта, фтора, никеля, олова и алюминия. Все эти компоненты необходимы для поддержания жизненных сил и восполнения энергетических затрат.

Это интересно!

Горошек также богат на содержанием селена и пиридоксина. Селен выступает в роли мощного антиоксиданта, действие которого направлено на восстановление защитных функций организма.

Он позволяет вывести токсины и служит антиканцерогенным средством. Пиридоксин участвует в расщеплении аминокислот, дефицит которых приводит к появлению судорог.

Свежий горох содержит в своем составе большую часть таблицы Менделеева, что делает его более востребованным среди других культур.

Плоды богаты на высокое содержание пищевых волокон, натурального сахара, жирных кислот и жиров.

Фото: горох польза и вред

Зеленый горох – это хороший источник растительного белка и крахмала. В его основе содержатся аминокислоты, которые полезны для человеческого организма. Наконец, растение богато на витамины многих групп, в частности РР, А, Н, К, Е и В.

Пищевая ценность и калорийность гороха

Калорийность растения не маленькая, обусловлено это высоким содержанием белков и углеводов. Бобы – это прямой заменитель мясной продукции.

Энергетическая ценность зерна: белки – 82 ккал, жиры – 18 ккал, углеводы – 198 кл.

Горох - идеальный заменитель мяса для людей, которые не употребляют его в пищу. Белок гороха восполняет энергические запасы и придает силы.

Отзывы вегетарианцев

Согласно вкусовым свойствам, лидируют мозговые сорта растения. Обусловлено это высокой концентрацией сахара и допустимым уровнем крахмала.

Что касается калорийности, то наименьшая энергетическая ценность фиксируется у зерна в консервированном виде.

В таком вариации растение не несет особой пользы.

Горох польза и вред

Польза гороха для организмаобусловлена его богатым составом.

В его основе находится целый комплекс витаминов и минералов, которые необходимы для поддержания нормального уровня жизнедеятельности человека.

Он участвует в процессе синтеза незаменимых аминокислот, при их недостатке в организме не исключено развитие судорог.

Входящий в состав зерен, селен, помогает вывести токсины и тяжелые вещества.

Высокий уровень аминокислот позволяет восполнить дефицит белка.

Фото: полезные свойства гороха для организма

Горох – мощный антиоксидант, позволяющий предотвратить развитие раковых заболеваний. В его основе содержаться флавоноиды, которые регулируют кислотность и замедляют процессы старения.

Второстепенным компонентом выступает тиамин. Он позволяет снизить негативное воздействие алкогольной и спиртной продукции.

Дополнительно тиамин наполняет организм энергией. В детском возрасте его действие направлено на поддержание мышечного тонуса и активацию роста.

Польза гороха для организманедооценивается многими людьми.

Огромное количество полезных компонентов делает горох наиболее востребованным продуктом питания, их положительное воздействие на организм – это все что нужно для жизни человека.

Однако употреблять его можно не каждому человеку.

Кому нельзя есть горох?

Гороховые культуры способствуют ускорению процесса газообразования. Это не уместно в том случае, если человек страдает заболеваниями пищеварительной системы, в частности метеоризмом.

Они оседают в суставах и тканях, вызывая острые воспалительные процессы, это способно неблагоприятно сказаться на работе почек и привести к усугублению подагры.

Употребление в сыром виде способно спровоцировать нарушения пищеварительной системы.

Влияние культуры на организм человека

Польза вареного гороха для организма заключается не только в его составе, но и способе употребления. Данный продукт широко применяется для восполнения витаминов и минералов. Его уместно использовать для лечения многих заболеваний и патологических процессов. Зерна полезны для каждого человека, вне зависимости от его возрастной категории (кроме пожилых людей).

Фото: польза гороха для организма

Горох для женщин и беременных

Польза для женщин - рецепты приготовления пестрят наличием этой бобовой культуры. Обусловлено это положительным воздействием на кожные покровы.

Маски из бобов позволяют устранить пигментные пятна и веснушки. Кашица из гороха помогает справиться с воспалительными процессами и кожными заболеваниями.

Для беременных женщин, польза бобов заключается в высоком содержании питательных компонентов.

Проросший горох помогает справиться с токсикозом.

Горох для мужчин

Употребление зерен мужчинами, является лучшим способом предотвращения онкологических заболеваний половых органов.

Бобы благотворно влияют на предстательную железу и повышают мужскую силу.

Одинаково полезна культура, как для мужчин, так и для женщин во время избавления от лишнего веса.

Польза гороха для похудения заключается в ускорении процесса выведения лишней жидкости, нормализации обменных процессов, влиянии на расщепление жировой ткани и улучшении метаболизма.

Чем полезен Горох?

Зерна растения позволяют справиться со многими патологическими состояниями и заболеваниями. Основными лечебными свойствами являются:

борьба с онкологией;
замедление процессов старения;
лечение и профилактика глистов;
устранение сердечно-сосудистых заболеваний;
улучшение пищеварения;
устранение кожных заболеваний;
снижение уровня холестерина;
устранение головной боли.

Систематическое употребление зерен полезно для здоровья. Они позволяют предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Обусловлено это высоким содержанием мощных антиоксидантов, в частности флавоноидов.

Они регулируют процесс кислотности и позволяют замедлить процесс развития злокачественного образования.

Бобовая культура помогает справиться со следующими заболеваниями:

сахарным диабетом;
поражениями верхних отделов дыхательной системы;
дерматитом;
кожными заболеваниями;
изжогой;
нарушениями в работе печени;
корью;
простатитом;
экземой;
атеросклерозом;
астмой;
раком.

Полезные свойства гороха для организма мужчин и женщин

Горох - польза для женщин заключается в наличии тиамина, который способствует замедлению процессов старения. Дополнительно этот компонент защищает организм от негативного воздействия алкогольной и спиртной продукции.

Для детей тиамин служит стимулятором роста, и продуктом, поддерживающим мышечный тонус.

Зерна предотвращают появление глистов и служат хорошим способом улучшения работы пищеварительной системы (только в том случае, если человек не страдает частым вздутием). Употребление бобов способствует укреплению сердечно-сосудистой системы.

Горох - польза для мужчин заключается в положительном воздействии на предстательную железу. Употребление растения поможет справиться с головной болью.

При сахарном диабете бобы помогают нормализовать уровень сахара в крови. Дополнительно растение влияет и на холестерин.

Для обеспечения никотиновой кислотой, содержащейся в основе культуры необходимо ежедневно употреблять 125 грамм свежего гороха.

Систематическое поедание зерен в чистом виде позволяет улучшить отток желчи, и предотвратить развитие инфаркта.

Вареный горох – это лучший способ избавиться от изжоги. Для этого достаточно съесть 4 зерна. Нормализовать уровень сахара в крови поможет ежедневное употребление чайной ложки гороховой муки.

Отвар из бобов и листьев растения, позволяет справиться с мочекаменной болезнью. Для этого все компоненты кипятятся на протяжении 10 минут, затем настаиваются около получаса. Отвар применяется в охлажденном виде по 2 ст. ложки 4 раза в день.

При камнях в почках необходимо употреблять гороховое пюре вместе с луком. Сухой горошек в размере одной столовой ложки, позволяет справиться с запорами.

Горох считается самой популярной бобовой культурой. Его употребляют в сыром, вареном и консервированном виде. Продукт считается настоящим кладезем полезных компонентов и микроэлементов. Систематическое употребление бобовой культуры, позволяет нормализовать уровень сахара, и снизить содержание холестерина.

Вареный горох польза и вред

Вареный горох применяется для приготовления супов и пюре. Для получения максимальной пользы, его необходимо правильно готовить.

Варится он не менее 1,5-2 часов.

Этого времени достаточно для устранения опасных токсинов.

Перед приготовлением, бобы предварительно вымачиваются в воде, на протяжении 12 часов.

В основе вареных зерен содержится немалое количество полезных веществ. К их числу относят белки, аминокислоты, крахмал, клетчатку и калий

Бобовая культура богата на высокое содержание аскорбиновой кислоты и фосфора. Постоянное употребление гороха приводит к нормализации функционирования многих систем организма.

Положительными свойствами зерен являются:

нормализация обменных процессов;
чистка кишечника от токсинов;
укрепление стенок кровеносных сосудов;
нормализация нервной системы;
улучшение мозговой деятельности;
повышение физической активности;
замедление процессов старения.

Сколько калорий в вареном горохе?

Продукт в вареном виде лежит в основе многих диет, обусловлено это низкой калорийностью.

В 100 граммах гороха содержится не более 60 калорий.

За счет быстрого сжигания жировой ткани, продукт часто применяется во время похудения.

Отказаться от зерен необходимо при наличии патологических отклонений в кишечнике, нефрите, тромбофлебите и холецистите.

Употребление продукта в вареном виде опасно при камнях в почках и других органах.

Горошек способен повышать уровень мочевой кислоты, его с осторожностью необходимо использовать людям, страдающим подагрой.

Зеленый горошек польза и вред для организма

Зеленый горошек – это продукт, известный каждому человеку.

В сыром виде он является лучшим лакомством в теплое время суток, а консервация украшает новогодние салаты в период зимних холодов.

Современные способы обработки продукции позволяют наслаждаться питательными свойствами зерен в любое время года.

При этом полезные свойства продукта не улетучиваются.

Зеленый горох польза и вред для организма – многими людьми недооцениваются.

В целом, бобовым культурам уделяется не так много внимания. Обусловлено это неосведомленностью населения в его полезных свойствах.

В большинстве случаев применяется горошек зеленый консервированный, и только с целью добавления его в салаты.

Однако повсеместное использование продукта позволяет нормализовать многие процессы в организме.

При заморозке часть полезных свойств способна улетучиваться.

Однако в большей степени они сохраняются. Употребление продукта в замороженном виде благотворно влияет на состояние пищеварительной системы.

Самый низкий процент полезности фиксируется у консервированного горошка.

В таком виде он прекрасен только с точки зрения вкусовых ощущений. Специалисты рекомендуют использовать размоченный или подсушенный горошек.

Зеленый горошек содержит в своем составе порядка 26 минералов, а также белки, углеводы и пищевые волокна

За счет богатого состава, зернам культурного растения удается побороть онкологические заболевания и снизить вероятность развития инфаркта.

Не многие знают о том, что горошек – это лучший способ избавиться от похмельного синдрома. Он прекрасно снимает усталость и улучшает сон.

Минимальная калорийность продукта позволяет употреблять его без ограничений. Девушкам, следящим за своей фигурой, стоит обратить внимание на чудотворные зерна. Они способствуют расщеплению жировой ткани и улучшают внешние данные кожных покровов.

Продукт способен нанести вред, но только в том случае, если употреблять его без меры. Огромное количество горошка приводит к нарушениям со стороны пищеварительной системы.

Люди часто жалуются на расстройство желудка и кишечника. В остальных случаях, продукт совершенно безвреден.

Консервированный горох - польза и вред

Консервированный горошек – это лакомство, которое любят многие взрослые и дети.

Этот продукт является идеальным дополнением салатов, супов, рыбных и мясных блюд.

Бобы – универсальный гарнир к любому праздничному творению. Он прекрасно сочетается со многими продуктами, кроме сыра.

Фото: консервированный горошек польза и вред

В основе боба лежит немалое количество питательных веществ. При нагревании и дополнительной обработке, многие полезные компоненты способны улетучиваться.

Горох сохраняет все свои положительные свойства, вне зависимости от типа воздействия.

Данный продукт обладает лечебными свойствами. Основными из них являются устранение кожных заболеваний, борьба с сахарным диабетом и предотвращение развития онкологии.

Систематическое употребление зерен бобов позволяет устранить такие заболевания как:

корь;
астма;
дерматит;
изжога;
простатит;
экзема.

Горох полезен для здоровья каждого человека. Однако употреблять его не стоит при наличии мочекаменной болезни и метеоризма.

Обусловлено это мочегонным свойством продукта, которое в данном случае способно привести к острому болевому синдрому.

Вместе с этим сохраняется риск развития почечной колики.

Гороховая культура всегда считалась самой полезной. Данный продукт положительно воздействует на функционирование многих органов и систем. Он широко применяется как для профилактики, так и лечения заболеваний. Главное, это не превышать допустимой ежедневной дозы.

Отзывы врачей

Кому нельзя есть горох - противопоказания

Применять бобы не стоит людям, страдающим подагрой.

Это растение способствует ускоренной выработке пуриновой кислоты. Откладываясь в тканях, она провоцирует обострение заболевания.

Употребление при острых воспалительных процессах в желудке, способно усугубить ситуацию.

Отказаться от бобов необходимо в следующих случаях:

при наличии хронической недостаточности;
при аллергических реакциях;
при метеоризме;
при наличии повышенной чувствительности к компонентам бобов.

Противопоказаний незначительное количество.

Проросший горох: польза и вред бобовой культуры

Пророщенный горох – это продукт, который используется для здорового питания. В его основе лежит вся сила природы, в частности, витамины, полезные микро- и макроэлементы и аминокислоты. Все они важные для поддержания нормальной жизнедеятельности организма.

Проростки гороха обладают следующими свойствами:

обогащение организма полезными веществами;
помощь в ликвидации заболеваний желудочно-кишечного тракта;
предотвращение метеоризма;
борьба с лишним весом;
устранение воспалительных процессов на коже.

Перед употреблением отростки необходимо подвергнуть бланшированию. Это позволит обработать растение и улучшить его усваивание.

Это интересно!

Регулярное употребление в размере 150 грамм в неделю позволяет справиться с тяжелыми формами туберкулеза.

Отказаться от зерен необходимо во время вынашивания ребенка и людям, ведущим малоактивный образ жизни. Растение способно увеличивать выработку пуриновой кислоты.

Для больных подагрой употребление бобов способно привести к усугублению ситуации.

Как прорастить горох?

Проростки горошка можно вырастить самостоятельно в домашних условиях:

Рекомендуется делать это на тарелке, накрытой марлей.
Для начала семена тщательно промываются холодной водой, затем высыпаются на тарелку.
Далее их необходимо накрыть марлей и сверху ее налить немного воды.
Заготовка ставится в теплое и темное место.
При выполнении всех условий, первые проростки появятся спустя трое суток. Затем их необходимо переложить во влажную ткань темного цвета и продержать еще 2 дня.
Для удаления резкого запаха семена промываются и используются в пищу.

Узнайте все про проращивание гороха в домашних условиях>>

Использование гороха в кулинарии

Желтый горох широко используется в кулинарии.

Для правильного его применения, необходимо следовать основным правилам:

Варить продукт необходимо не менее 2-х часов. Такое воздействие позволит обезвредить токсины.
Перед приготовлением необходимо правильно рассчитать количество воды. Благодаря чему получится приготовить вкусный и наваристый горошек, без лишней сухости.
Для улучшения вкусовых свойств, подсаливать блюдо необходимо в конце варки.
Стандартный горошек в чистом и консервированном виде, подходит для приготовления овощных рагу и супов. Он хорошо сочетается со многими овощными культурами. Его не стоит смешивать с сыром и другими бобовыми культурами.

Наиболее распространенными рецептами с использованием данного пищевого компонента являются: гороховый суп, пюре и всеми любимый салат «Оливье».

Многие хозяйки применяют его для приготовления вкусного и полезного овощного рагу.

Применение гороховой муки

Фото: гороховая мука применение в кулинарии

Мука, полученная из бобов, является не только полезным, но и диетическим продуктом. Она позволяет наполнить организм необходимыми веществами и улучшить общее состояние.

Широко применяется мука в кулинарии, она используется для выпечки хлеба, приготовления макарон и даже кондитерских изделий.

Сладости на основе горошка полезны для диабетиков.

Выращивание гороха в домашних условиях

Выращивание растение осуществляется определенным способом:

Для начала необходимо подготовить почву, для этого она на протяжении 2-х лет удобряется органикой.
Высаживание проводится только на третий год под глубокую осень. Перед посевом тщательно изучаются семена и замачиваются.
Высеивать растение необходимо в конце весны.
Семена заделываются на глубину указательного пальца (не более 5-6 см). Удлинить период поступления посева помогает одновременное использование сразу нескольких сортов.
Уборка горошка проводится в 3-4 приема.
Делать это необходимо в тот момент, когда бобы достигают крупного размера, а семена в них только начинают формироваться.
Правильная уборка позволит регулярно получать спелые плоды, до середины сентября.

Видео: горох польза и вред

Как хранить горох правильно?

Шлифованный покупной горошек хранится на протяжении 24 месяцев в сухом месте.

Его нежелательно поддавать воздействию прямых солнечных лучей.

Зеленые бобы не переносят длительной транспортировки, поэтому хранить их в таких условиях можно не более 2-х суток.

После доставки на место предназначения, зерна поддаются заморозке и хранятся в морозильной камере. Желательно чтобы температура составляла 26 градусов.

Заморозка не влияет на положительные свойства растения. Полезные свойства снижаются максимально на 20%.

В свежем виде, зерна хранятся не более трех суток, поэтому их необходимо сразу приготовить или заморозить. В замороженной вариации они хранятся не менее одного года.

Перед употреблением их не нужно предварительно размораживать, плоды растения сразу добавляются в кипящую воду.

Горох – это один из тех продуктов питания, который любят абсолютно все: и дети, и взрослые. Его можно употреблять в свежем виде прямо с грядки, варить с ним ароматный суп и добавлять в салат в консервированном виде. Горох, польза которого для организма известна еще с древних времен, придает блюдам особенный вкус.

Состав

Горох по праву считается ценным источником белка растительного происхождения, углеводов и других витаминах. Однако основная его особенность – это содержание в составе полезных для организма микроэлементов и минеральных солей.

Калорийность продукта

Полезные свойства

Кстати, горох очень ценят рыбаки. Оказывается, что для рыбы это просто идеальная прикормка (в вареном виде).

Зеленый горох: польза и вред с медицинской точки зрения

Преимущества продукта:

Горох является очень мощным антиоксидантом. Его регулярное употребление сводит к минимуму риск образования раковых опухолей.
Данный продукт очень полезен для профилактики ожирения и малокровия.
Улучшает работу сосудов, сердца, почек и печени.
В летний период обязательно ешьте свежий зеленый горох. Польза его заключается не только в положительном влиянии на организм, он еще и отлично снимает отеки, поэтому зачастую используется в косметологии.
Рекомендуется употреблять язвенникам в виде пюре потому, что оно понижает кислотность.
Используется для профилактики дерматита и судорог.
Очищает кишечник от накопившихся шлаков.
Снижает вероятность развития онкологических заболеваний.
Улучшает работу мозга и питает энергией организм.
Поддерживает мышечный тонус и благоприятно воздействует на развитие умственных способностей.
Замедляет процесс старения.
Настойка из гороха используется для устранения зубной боли.

Использование в косметологии

Еще в глубокой древности женщины использовали в косметических целях гороховую муку. В Древнем Риме огромной популярностью пользовалась пудра, изготовленная на основе данного продукта.

Эффективное похудение

Горох – это великолепное средство для очищения организма. Именно по этой причине его очень часто используют в своем рационе представительницы прекрасного пола, которые хотят избавиться от лишнего веса.

Горох: польза для сердца

Это полезно знать

Как правильно варить горох?

Перед варкой обязательно нужно залить его свежей холодной водой. На килограмм продукта идет как минимум три литра воды.
Независимо от сорта гороха, оптимальное время для его варки составляет 1 час. В редких случаях это может быть 1,5 часа.
В процессе приготовления нельзя доливать холодную воду. Если она выкипела, можете добавить немного кипятка.
Солить горох нужно только после того, как он уже будет готов, потому что соль препятствует развариванию.
Если хотите приготовить пюре, разминайте горох горячим. Когда он немного остынет, образуются комочки.

Польза вареного гороха ничуть не меньше, чем свежего, только в том случае, если правильно его приготовить.

Как долго нужно замачивать горох?

У варки гороха есть один секрет – предварительно его нужно замочить в холодной воде. Оптимальным вариантом будет сделать это на ночь. Данная процедура в значительной степени сокращает время варки. Однако не стоит думать, что чем дольше вы будете замачивать продукт, тем лучше будет для него. Это заблуждение. Если переусердствовать, то горох просто закиснет. Рассчитывайте время таким образом, чтобы продукт находился в воде не более чем 12 часов. Это самый оптимальный промежуток времени.

Противопоказания к применению

При нефрите и подагре нельзя употреблять продукт как в свежем виде, так и в приготовленном.
При тромбофлебитах и холецистите горох противопоказан.
Если у вас обострились заболевания ЖКТ, не рекомендуется в это время употреблять данный продукт.
Пожилым людям горох полезен потому, что он нормализует работу сердца. Но слишком часто добавлять в свой рацион его нельзя.
При проблемах с кишечником обязательно посоветуйтесь с врачом перед тем, как есть горох.

Этот неприметный на первичный взгляд овощ - горох - несет в себе массу полезнейших и вкусовых свойств. Об уникальной пользе гороха было известно еще нашим далеким предкам. Они использовали его в качестве основного продукта питания при многочисленных заболеваниях. Горох у китайцев до сей поры является символом благородства и достатка. А вот во Франции горох разрешалось кушать только лицам, приближенным к императору. На Тибете - родине природного здоровья - с использованием гороха готовили разные снадобья, которые необходимо было кушать тяжелобольным людям, таким образом последние изгоняли из своего организма болезнь и эффективно способствовали обновлению крови. Итак, горох - польза и вред какого характера может быть нанесена организму этим овощем?

Состав

Как и многочисленные другие растительные продукты, горох известен своими богатыми питательными и лечебными свойствами благодаря своему химическому составу. Главное достоинство этого овоща сохранено в том, что он является настоящим кладезем легкоусвояемых белков, которые способствуют благоприятной работе пищеварительного тракта.

Помимо этого, горох наполнен полезными углеводами и микроэлементами, главенствующее место среди которых отдано магнию, фосфору, железу, калию, йоду и кальцию.

Среди витаминизированных веществ зеленый горошек богат на витамины всей подгруппы В, а также на витамин РР и С.

Уникальность овоща в том, что в его химическом составе в достаточном количестве содержится редкое для продуктов вещество - лизин, которое является натуральной панацеей сердечных и сосудистых заболеваний.

Богат горох на и такое вещество, как пиридоксин. Оно активно участвует в синтезе полезных аминокислот. Пиридоксин в недостаточном для организма количестве способствует появлению дерматоза и различного рода судорог.

Такой полезный горох калорийность имеет небольшую. В зеленом горошке в количестве 100 грамм насчитывается около 248 килокалорий.

Полезные свойства

В летний сезон необходимо не упустить возможности полакомиться свежим зеленым горошком, но и в течение остального времени года можно кушать горох иных сортов, тем самым обогащая организм полезными компонентами, а, заодно, оказывая ему профилактическое воздействие.

Горох славится следующими лечебными качествами:

Благодаря никотиновой кислоте, овощ способствует нормализации уровня вредного холестерина в крови. Доказано, что всего 1 горстка полезного овоща обеспечивает поступление суточной нормы никотиновой кислоты.
Горох является энергетически ценным продуктом, он особо рекомендован в питании у спортсменов, так как сохраняет мышцы в тонусе и способствует приросту мышечной массы.
Полезный овощ является профилактическим продуктом против развития астмы. Более того, у астматиков он обязательно должен присутствовать в рационе, так как эффективно препятствует развитию осложнений при астматических приступах.
Если регулярно употреблять в пищу этот бобовый продукт, то значительно снижается риск развития атеросклероза. Более того, доказано, что горох обладает и профилактическим свойством против возникновения раковой опухоли.
Овощ показан к употреблению при различного рода сердечно сосудистых заболеваниях, особенно благоприятно употребление гороха сказывается на состоянии сердечной мышцы, способствует устранению аритмии.
Медициной доказано, что в горохе скрываются антибактериальные и антимикробные свойства, его назначают больным туберкулезом, как продукт, качественно устраняющий болезнетворные бактерии.
Так как в горохе в достаточном количестве содержаться легкоусвояемые белки, он особо рекомендован при диетах и как продукт, способствующий снижению веса. Некоторые диетологи назначают прием гороха своим пациентам при борьбе с ожирением.
Польза гороха заключается и в том, что продукт способствует омоложению кожи. Если регулярно включать бобовый продукт в меню, то кожа становится упругой, сияющей и молодой.
Полезен горох и при отклонениях в работе мочеполовой системы. В первую очередь, он оказывает лечебное воздействие при простатите. Доказано, что употребление этого овоща благоприятно сказывается на повышении сексуального влечения у человека.
Народная медицина рекомендует свежий зеленый горошек использовать при изжоге. Для этого необходимо несколько горошин измельчить, пожевать и проглотить.
Незаменим овощ и при лечении поверхностных ран, ожогов и ссадин. Для приготовления лечебного снадобья смешивают размельченный горох и свежее куриное яйцо.
А самое известное, пожалуй, лечебное свойство бобовой культуры заключено в устранении запоров.

Вред и противопоказания

Как и большинство иных продуктов горох имеет свои противопоказания. Кроме этого, овощ может нанести и существенный вред организму человека, особенно в следующих случаях:

при беременности бобовая культура противопоказана к употреблению в большом количестве. Так как горох вызывает газообразование, то подобное состояние будущей мамочки может негативно сказаться на поведении ее плода;
горох все же относится к «тяжелым» продуктам, поэтому его переедание может вызвать появление определенного дискомфорта в желудке;
не рекомендован горох к употреблению пожилыми людьми, которые ведут малоподвижный образ жизни. Все дело заключается в том, что горох в своем составе имеет большое количество пуриновой кислоты, которая способна откладываться в области мышц, суставов и сухожилий. При малоподвижном образе жизни подобные пуриновые отложения могут вызвать болевые ощущения и спровоцировать развитие некоторых суставных болезней;
людям, страдающим подагрой, не рекомендуется кушать горох в свежем виде, он разрешен к употреблению только в отварной форме и в небольших пропорциях;
при гастрите или наличии язвенной болезни бобовая культура может спровоцировать появление осложнений:
важно помнить и об индивидуальной непереносимости продукта, которой часто страдают люди. При наличии таковой, горох к употреблению строго противопоказан.

Сорта гороха

В зависимости от классификации горох отличается по своему составу и полезным качествам.

Сорта гороха подразделяются на следующие разновидности:

Белый горох - широко используется в лечебных целях. Белый горох показан к употреблению при многих заболеваниях. Мука из белого гороха назначается при комплексном лечении сахарного диабета. Кроме этого, мука из белого гороха показана к применению при головных болях, повышенной мозговой деятельности, при изжоге, при наличии отклонений в работе мочеполовой системе, при ожирении, при сердечных недугах и как наружное средство при кожных заболеваниях.
Желтый горох - этот вид гороха применяется в кулинарии и в народной медицине. Желтый горох участвует в нормализации обменных процессов, заботиться об эластичности кровеносных сосудов, снижает риск развития онкологических заболеваний, способствует лечению гипертонии, инфаркта и старения кожи.
Красный горох - данный сорт бобовой культуры снабжен большим количеством витаминизированных и минеральных веществ. Красный горох используется в лечении малокровия, преждевременного старения организма, онкологических заболеваний.
Черный горох - редкий и необычный для многих людей черный горох показан в применении при потере голоса, для улучшения работы всех внутренних систем, в частности, печени, селезенки, почек.

Как правильно сварить горох?

Польза и вред гороха уже оправданы веками. Этот овощ может употребляться в пищу и в свежем виде, и в отварном. Если в летнее время привычен свежесорванный зеленый горошек, то ближе к земле овощ требует отваривания. Как варить горох?

Перед отвариванием горох рекомендовано предварительно замочить в прохладной воде. От периода замачивания зависит время варки овоща. Если горох замочить предварительно на 6 часов, то время его отваривания составит не более 45-ти минут. В том случае, если отваривать овощ сразу, то есть без замачивания, то время полного приготовления может затянуться до 2-х часов.

Сколько варить горох зависит и от того, сколько добавляется воды к овощу. Большинство поваров советуют при приготовлении воды недоливать. Но подобное мнение является глубоко ошибочным. Рекомендуется соблюдать простые пропорции воды и овоща - 3: 1, в этом случае горох будет мягким, рассыпчатым и вкусным.

Тщательно промыть горох, удалить из него мусор, пыль, шелуху.
Залить овощ прохладной водой и оставить на 6-8 часов.
После истечения указанного времени, бобовую культуру вновь тщательно промыть, затем пересыпать в кастрюлю.
Налить в кастрюлю с горохом требуемое количество воды и поставить емкость на огонь.
По мере закипания снимать образовавшуюся пену.
Варить овощ необходимо на мелком огне.
Примерно за 10 минут до конца отваривания, воду с горохом солят.
После полного приготовления в горох добавляют масло (при необходимости).

Польза и вред зелёного горошка в одной из рубрик телепередачи «Жить здорово!»

О зеленом горошке мы чаще всего вспоминаем в том случае, когда хотим приготовить всеми любимый салат «Оливье», где этот продукт является главным компонентом. А ведь на самом деле эти радующие глаз зеленые горошинки содержат в себе массу полезных веществ, которые просто необходимы организму для поддержания здоровья и внешней красоты.

К слову, о пользе зеленого горшка было известно еще нашим предкам. К примеру, в былые времена во Франции горошек употребляли исключительно вельможи, а в Китае и сегодня зеленый горошек является символом достатка и благородства. В Тибете же и вовсе из этого продукта готовили снадобье, которое давали больным людям и раненым воинам. Такое средство способствовало быстрому выздоровлению, восстановлению сил и обновлению крови. Возможно, пора и нам поближе познакомиться с этим замечательным продуктом и узнать о его полезных свойствах.

Состав зеленого горошка

Как и большинство других растительных продуктов, этот представитель бобовых славится своим легкоусвояемым растительным белком, который улучшает работу пищеварительного тракта.

Витаминно-минеральный состав этого продукта также заслуживает внимания. К примеру, зеленый горошек может похвастаться содержанием практически всех витаминов группы B, высоким содержанием витаминов A, C, E, K и PP. Из минералов горошек богат кальцием и магнием, калием и йодом, железом и фосфором. Кроме того, этот продукт содержит крахмал, минеральные соли и нужные организму антиоксиданты.

Если говорить о действительно уникальных веществах, то нельзя не сказать о присутствии в зеленом горошке лизина. Эта ценная аминокислота считается одним из ценнейших средств профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

А еще в горошке содержится вещество пиридоксин (одна из форм витамина B6). Ценность данного вещества кроется в том, что оно предотвращает появление дерматозов на коже и судорог в мышцах.

Отметим и наличие в этом продукте селена. Данный минерал влияет на работоспособность всего организма, прежде всего, за счет очищения его от негативного воздействия токсинов, канцерогенов и солей тяжелых металлов.

Кстати, если говорить о калорийности зеленого горошка, то она не самая маленькая и составляет 248 ккал на 100 г продукта. Правда здесь следует понимать, что в отличие от овощей и фруктов, горошек относится к бобовым культурам и его главным преимуществом является невероятная сытность и питательность. Недаром же люди, мечтающие похудеть и в этом плане отказывающиеся от мяса, переходят на употребление бобовых продуктов и, прежде всего, зеленого горошка.

Лечебно-профилактические свойства зеленого горошка

1. Снижение уровня «плохого» холестерина. Благодаря высокому содержанию никотиновой кислоты, этот замечательный продукт способствует снижению уровня холестерина в крови. А ведь это чрезвычайно важно для сердечно-сосудистой системы, которая по вине холестериновых бляшек быстро приходит в негодность, приводя человека к развитию тяжелого заболевания – атеросклероза, и провоцируя развитие смертельно-опасных состояний – инфаркта и инсульта. К слову, в день достаточно съедать всего горсть зеленого горошка, чтобы восполнить суточную норму организма в никотиновой кислоте.

2. Регулярно добавляя в рацион питания зеленый горошек, вы будете защищены не только от атеросклероза, но и от онкологических опухолей. В этом продукте содержится много витамина C, но что еще важнее, в 100 г горошка содержится 10 мг мощного антиоксиданта – куместрола, который активно уничтожает свободные радикалы и предупреждает перерождение доброкачественных клеток организма в злокачественные.

3. Кроме очищения сосудов и укрепления сосудистых стенок, зеленый горошек оказывает благотворное влияние и на само сердце. В частности, этот продукт укрепляет миокард и способствует лечению аритмии.

4. В зеленом горошке содержится много растительного белка, чем собственно и объясняется его высокая энергетическая ценность. В этом плане данный продукт рекомендуют принимать спортсменам, а также детям и подросткам, ведь горошек способствует росту мышечной массы и поддерживает тонус организма.

5. По словам врачей, рассматриваемый продукт является отличным средством против развития астмы. Более того, людям, которые уже страдают от этого тяжелого заболевания, обязательно следует употреблять зеленый горошек, так как он снижает вероятность осложнений в случае приступов астмы.

6. А вот еще одно открытие ученых, о котором раньше не подозревали. Оказывается, в составе зеленого горошка имеются антимикробные и антибактериальные вещества, которые с успехом устраняют палочку Коха, а значит, обязательно должны быть в рационе больных туберкулезом.

7. Учитывая, что по энергетической ценности бобовые культуры не уступают мясу, но в отличие от мяса не содержат вредных животных жиров, зеленый горошек часто рекомендуют употреблять лицам, которые хотят сбросить лишние килограммы или страдают от ожирения.

8. Высокие дозы клетчатки и растительного белка способствуют лучшему перевариванию тяжелой пищи и существенно ускоряют процесс пищеварения, благодаря чему пищеварительная система работает без сбоев и не допускает появления запоров. Более того, зеленый горошек прекрасно избавляет человека от уже имеющихся запоров.

9. Горошек чрезвычайно полезен для здоровья и укрепления костей. 100 г этого продукта обеспечивают организм половиной нормы витамина K и таким же количеством марганца. А ведь эти компоненты укрепляют костную систему и в то же время предупреждают кальцификацию (кальциноз) костей.

10. В составе свежего горошка содержится ценный компонент лютеин, он чрезвычайно полезен для зрения. В сочетании с витамином A, которого также много в этом продукте, зеленый горошек прекрасно защищает сетчатку глаза от повреждений, а также предупреждает развитие катаракты и дистрофии желтого пятна.

11. Благодаря этому продукту семейства бобовых происходит естественное омоложение кожи. По словам врачей, если употреблять зеленый горошек не реже трех раз в неделю, ваша кожа на долгое время останется сияющей и упругой, а старческие морщинки на ней не появятся еще очень долго.

12. Горошек является чрезвычайно полезным продуктом для профилактики и лечения патологий мочеполовой системы. Особенно хорош данный продукт в комплексном лечении простатита. Кроме того, зеленый горошек советуют употреблять при проблемах с потенцией и при снижении либидо.

13. В народном лечении зеленый горошек нередко используется как эффективное средство избавления от изжоги. Для этого достаточно измельчить несколько горошин, хорошенько пожевать образовавшуюся массу и проглотить ее.

14. Не лишним будет сказать и о ценнейшей способности зеленого горошка очищать организм от скоплений вредных веществ. Действительно, имея в составе столько неперевариваемых пищевых волокон, этот продукт идеально подходит для выведения токсинов, шлаков и прочих продуктов обмена из организма. Но что еще ценнее, зеленый горошек включают в диету лицам, перенесших химиотерапию или пострадавших в результате облучения. Связано это с тем, что продукт способен освобождать организм от радионуклидов.

15. Зеленый горошек рекомендуют регулярно кушать лицам, страдающим от сахарного диабета, а все потому, что в этом продукте много клетчатки, которая замедляет процесс расщепления сахара и снижает неприятные симптомы этой тяжелой болезни.

Кстати, в консервированном виде зеленый горошек практически не теряет своих ценных свойств, а потому, смело можете употреблять как спелый, так и консервированный горошек для удовольствия и, конечно, для пользы здоровья.

Народные рецепты с зеленым горошком

Быстрое заживление ран, порезов или ссадин
Средство на основе горошка отлично справляется с ожогами. Для его приготовления достаточно смешать горсть измельченного горошка со свежим куриным яйцом и прикладывать смесь к пораженной коже, накладывая сверху повязку на 1-2 часа.

Средство от зубной боли
Чтобы приготовить средство от зубной боли, горсть горошка следует залить растительным маслом и кипятить на протяжении 90 минут, после чего отжать, размять в пюре и прикладывать кашицу к разболевшемуся зубу на 20–30 минут.

Средство от мочекаменной и почечнокаменной болезни
Для этой цели зеленый горошек в стручках измельчают при помощи ножа, после чего 2 ст.л. такой зеленой массы заливают 200 мл кипятка и дают настояться в течение часа. Процедив настой его можно принимать по 2 ст.л. 3-4 р/день до еды.

Читайте также:

8 Правил Здорового Питания
Витамины и Гормоны – Их Взаимодействие в Организме
8 Вещей о Которых Стоит Помнить Когда Все Идет Не Так

Косметические средства с зеленым горошком

Учитывая неоценимую пользу, которую оказывает зеленый горошек нашей коже, его нередко используют в приготовлении средств по уходу за кожей лица. Рассмотрим несколько наиболее подходящих рецептов, рассчитанных на каждый из типов кожи.

Рецепт для кожи нормального типа
Первоначально горошек следует высушить, а затем измельчить в кофемолке до состояния муки. 1 ст.л. такого порошка соедините с 1 ст.л. сметаны и одним желтком. Доведя средство до однородной консистенции, просто нанесите его на предварительно очищенную кожу лица, шеи и зоны декольте, а спустя 20 минут смойте проточной водой. Проводя такую процедуру раз в неделю, вы вернете вашей коже естественное сияние.

Рецепт для кожи сухого типа
Две-три столовые ложки зеленого горошка залейте водой и отварите. После этого слейте воду и толкушей разомните горох до состояния пюре. Добавьте к этой массе предварительно взбитый желток и 3 ч.л. яблочного сока. Тщательно перемешав компоненты, нанесите маску на лицо и держите ее до тех пор, пока она не начнет стягивать кожу. После этого удалите маску и промойте лицо теплой водой. Следом не забудьте нанести на лицо детский крем.

Рецепт для кожи жирного типа
Здесь используется предыдущий рецепт, который необходимо дополнить творожной сывороткой, следя за тем, чтобы маска не получилась слишком жидкой. Держать такую маску на лице следует не более 15 минут, а применять ее нужно дважды в неделю.

Омолаживающая маска
Чтобы приготовить маску, которая продлит молодость вашей кожи и защитит от появления морщин, следует отварить кусочек тыквы и столько же (по весу) зеленого горошка. Размяв оба ингредиента до состояния кашицы, следует взять по 2 ст.л. того и другого пюре, соединить и перемешать их. Останется лишь добавить к смеси куриный желток, 2 капли миндального масла и столько же витамина A в жидкой форме. Наносите такую маску на 30 минут буквально раз в неделю и уже через полтора месяца вы заметите отличный результат своего ухода за кожей.

Тонизирующая маска
Если вам необходимо возвратить тонус коже и вернуть красивый овал лица, вам понадобится тонизирующая маска. Для этого разомните вилкой 1 ст.л. консервированного горошка, добавьте к нему 1 ст.л. растительного масла и один размятый отварной желток. Перемешав ингредиенты до однородной массы, останется лишь нанести маску на лицо и держать 30–40 минут. Проводить процедуру следует раз в неделю.

Противопоказания зеленого горошка

Как и любой другой продукт питания, зеленый горошек может нанести вред организму, если не придерживаться противопоказаний и не соблюдать рекомендации. В этом плане:

– в период беременности стоит минимизировать употребление зеленого горошка, так как этот продукт вызывает газообразование, что может негативно отразиться на самочувствии будущей мамочки и ее малыша;

– продукт может спровоцировать дискомфорт в желудке людей, страдающих гастритом и язвенной болезнью желудка, а значит, лицам с заболеваниями ЖКТ следует с осторожностью употреблять зеленый горошек;

– в случае индивидуальной непереносимости или при появлении аллергических реакций на прием горошка, его употребление следует немедленно прекратить и принять антигистаминное средство;

– при употреблении зеленого горошка в слишком большом количестве этот продукт способен вызвать дурноту, головокружение, тошноту и позывы к рвоте.

В остальном же зеленый горошек – вкусный и полезный продукт, который нередко называют «витаминной таблеткой» для нашего организма. И это одна из тех редких таблеток, которая несет здоровье совершенно без вреда для организма.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Питательный состав зеленого горошка

Все о пользе зеленого горошка

Возможный вред зеленого горошка и противопоказания

Источник

Добрый день, дорогие читатели!

Как же я люблю молодой зеленый горошек. С наступлением весны этот чудесный продукт появляется на наших столах, из него готовят салаты, борщи, гарниры к мясным блюдам.

Его можно использовать при составлении меню для похудения. А какой же он вкусный в сыром виде, я бы ела его и ела.

Если вы решили регулярно употреблять в пищу зеленый горошек, польза и вред от этого овоща должны быть вам известны.

Состав зеленого горошка

Думаю, многие из вас выращивали горох на своих участках. Это вьющееся травянистое растение, плоды которого собирают на стадии молочной зрелости. Именно тогда они кажутся особенно мягкими и нежными.

Ценность гороха в том, что в нем содержится много растительного белка, который усваивается гораздо лучше животного. Овощ можно есть свежим, не подвергая термической обработке. Так он сохраняет максимальное количество витаминов и питательных веществ. Молодой горошек содержит:

витамины С, К, В, А;
минералы (натрий, калий, цинк, селен, магний);
белковые соединения;
клетчатка.

Горошек довольно питателен в сухом виде, однако свежий или консервированный овощ не несет большой питательной ценности. Калорийность его составляет 50-80 ккал на 100 г продукта.

Зеленый горошек можно без боязни применять для похудения, добавляя в салаты и овощные супы. Он придаст блюду сытости и надолго утолит голод.

Полезные свойства

Знаете ли вы, что если употреблять в пищу зеленый горошек хотя бы 2-3 раза в неделю, можно существенно поправить здоровье и укрепить организм. Регулярное потребление этого овоща поможет в восстановлении функций многих внутренних органов:

благодаря содержанию витамина А улучшается обмен веществ;
витамин С в составе активизирует защитные функции и позволяет организму противостоять инфекции;
витамин К обеспечивает нормальную работу почек;
способствует усвоению кальция;
борется с атеросклерозом;
нормализует уровень глюкозы;
улучшает состояние хрусталика и сетчатки глаза;
замедляет старение кожи;
благодаря высокому содержанию клетчатки нормализуется работа ЖКТ;
благотворно действует на нервную систему;
повышает регенерацию тканей.

Маринад из-под консервированного горошка можно употреблять для снятия похмельного синдрома.

Противопоказания к применению зеленого горошка

Однако частое употребление зеленого горошка в пищу может причинить вред работе некоторых органов:

появляются трудности с перевариванием пищи;
повышается газообразование.

В состав горошка входит много пуринов. Когда при попадании в пищевод они распадаются, образуется мочевая кислота. Она может откладываться в организме, провоцируя подагру и накопление солей в суставах. Кроме того, это соединение отрицательно влияет на работу почек.

Чтобы зеленый горошек принес вам только пользу, нужно правильно выбрать его в магазине или заготовить самим.

Как выбрать продукт?

Свежий зеленый горошек попадает к нам на стол только в летнее время. Если вы хотите и зимой лакомиться бобовыми, можно заморозить их, а затем по мере надобности добавлять его в различные блюда. Однако чаще всего нам приходится его покупать в магазине в консервированном виде.

Банка, в которой содержится продукт, не должна быть вздутой. Дорогие читатели, обращайте внимание на срок годности. Это очень важная позиция выбора. Также будет неплохо, если вы обнаружите надпись «ГОСТ», что соответствует нормам госстандарта при заготовке продуктов.

Идеальным составом промышленного консервированного горошка будет наличие, помимо овоща, соли, сахара и воды. Никаких консервантов не должно быть обнаружено. Если в составе присутствуют красители, ароматизаторы и другие добавки, лучше от такого продукта отказаться.

Если у вас есть возможность самостоятельно заготовить горошек на зиму, обязательно это сделайте.

Как самому законсервировать зеленый горошек?

Сделать консервированный горошек можно и дома, но хранить его рекомендуется в холодном месте, например, в холодильнике или погребе, не более 1 года. Сырье можно купить на рынке или вырастить на своем участке.

Горох облущить и проварить в соленой воде несколько минут.
Разложить сырье по банкам объемом не более пол литра.
Приготовить рассол. Для этого на один литр воды берется по 1 столовой ложке соли, сахара и уксуса.
Залить рассол в банки и закатать.

Зимой можно достать такой горошек и использовать для приготовления салатов.

Похудении с бобовыми

Зеленый горошек – отличный помощник для похудения. В свежем горошке на 100 грамм продукта всего 80-85 ккал. Это идеальный продукт для похудения. Сухой горох вовсе не используют для уменьшения веса. При сушке его питательность возрастает в несколько раз.

Зеленый овощ может вполне заменить один прием пищи. Например, можно смешать его со сметаной и съесть в качестве отдельного блюда: вкусно и питательно.

Преимуществ у такой диеты много:

хорошо переносится организмом;
благодаря большому количеству легкоусвояемого белка позволяет не терять мышечную массу;
доступность;
блюда быстро готовятся;
хорошо утоляет голод;
все компоненты сбалансированы;
оказывает омолаживающий эффект.

За курс похудения можно не только сбросить лишний вес, но и избавиться от анемии, наладить работу щитовидки, провести профилактику авитаминоза.

Не зря на Руси этот овощ именовали «царь Горох». Это действительно царь среди растительных продуктов. Даже при скудном питании и отсутствии мяса он может позволить человеку вести активный образ жизни и прекрасно себя чувствовать.

Употребляйте горох в пищу, обязательно вводите его в детский рацион. Зеленый горошек отблагодарит вас за внимание к нему бодростью и хорошим здоровьем.

Теперь вы, дорогие читатели, точно знаете на сколько полезен зеленый горох для нашего организма, но не забывайте о противопоказаниях.

Источник

С приходом лета всем хочется более легкой и здоровой пищи. И мясоеды, и вегетарианцы включают в свой рацион свежий зеленый горошек.

Горох употребляли в пищу с незапамятных времен. Его подавали к столу и королям, и простолюдинам. Зеленый горошек имеет множество способов приготовления: его добавляем в салаты, супы, винегреты, овощные рагу и пироги.

Наиболее полезным считается свежий зеленый горошек. Но не все знают, в чем польза и вред свежего зеленого гороха.

Польза свежего гороха

Свежий зеленый горошек обладает множеством полезных свойств. В его состав входят следующие минералы и макроэлементы:

Польза свежего гороха для женщин состоит в том, что в его состав входят витамины A, C, H и витамины группы B, которые благоприятно действуют на организм.

При частом употреблении горошка замедляется старение кожи, да и всего организма в целом. Он не накапливает в себе токсины, вредные для вашего организма, и способствует выведению радионуклидов из него.

При этом свежий зеленый горошек содержит большое количество белка при малой калорийности, которая в среднем составляет 81 ккал на 100 г.

Польза свежего зеленого гороха также заключается в уменьшении вероятности онкологических заболеваний, инфаркта, заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Отвары из гороха и зелени в народной медицине применяют как мочегонное средство, а также для предупреждения авитаминоза. Вреден зеленый горошек в больших количествах для людей, страдающих метеоризмом и подагрой. Также зеленым горошком не стоит увлекаться людям пожилого возраста и при мочекислом диатезе.

К сожалению, в свежем виде зеленый горох можно есть только несколько месяцев в году. Поэтому мы советуем успеть побаловать себя и свой организм таким полезным продуктом. А если вы хотите снабдить свой организм витаминами и в зимний период, то можете законсервировать или заморозить зеленый горошек впрок.

Источник

Зеленый горошек представляет собой овощ, не содержащий крахмала и высоко ценимый врачами-диетологами. По своим свойствам молодой горошек похож на мясо. При этом в отличие от белка в составе мяса белок гороха более высокого качества, поэтому продукт готов к употреблению в сыром виде.

Слово «горох» имеет древнеиндийские корни, так в переводе с санскрита «гаршати» означает «тёртый», ведь когда-то горох терли, чтобы получить муку.

Зеленый горошек является первой продовольственной культурой, которую стали выращивать люди. Археологами доказано, что произошло это примерно 5000 лет назад в Китае или Египте. Но настоящими открывателями горошка были голландцы, которые в XVI веке вывели этот овощ. И если раньше горошек употребляли в основном сушеным, то сегодня он более востребован в свежем или консервированном виде.

Основной причиной популярности и широкого распространения зеленого горошка является его питательная ценность, а также неприхотливость и возможность выращивания в различных климатических зонах.

Существует несколько легенд о происхождении гороха. Первая говорит о том, что когда Бог наказал людей за их грехи голодом, Богоматерь плакала, и ее слезы превратились в горох. По другому преданию, когда изгнанный из рая Адам первый раз пахал землю, то плакал, и там, где падали его слезы, вырос горох.

Состав зеленого горошка

Основная причина любви народа к зеленому горошку кроется в большом наборе полезных питательных и минеральных веществ. Зеленый горошек содержит большое количество антиоксидантов, включая флавоноиды, каротиноиды, фенольные кислоты и полифенолы. Среди витаминов высоким содержанием выделяются витамин C , тиамин и пантотеновая кислота.

В 100 г свежего зеленого горошка содержатся следующие вещества:

Источник

Зеленый горошек считается одной из первых продовольственных культур, которую стали выращивать люди. Археологи уверены, что это произошло примерно 5000 лет назад в Китае или Египте.

Если раньше горошек потребляли сушеным, то сегодня он более востребован в свежем или консервированном виде. Одна из причин широкого распространения зеленого горошка – его неприхотливость и возможность выращивания в различных климатических зонах.

Замороженный, сушеный и консервированный, он не теряет питательных веществ, текстуры и цвета.

Питательный состав зеленого горошка

Зеленый горошек славится не только низким содержанием холестерина, насыщенных жиров и натрия, но также богатством марганца (36 %), меди (12 %) и фосфора (16 %). Это хороший источник витамина A (22 %), аскорбиновой кислоты (32,5 %), витамина B6 (15 %), витамина K (44,6 %) и фолиевой кислоты (21,6 %). Еще в нем содержатся полезные для пищеварения пищевые волокна (30,3 %).

Все о пользе зеленого горошка

Для сердца. Это полезное свойство зеленого горошка обусловлено высоким содержанием фолиевой кислоты, витаминов B6 и K, лютеина. Перечисленные питательные вещества по праву считаются главными защитниками сердца и сосудов. Кушая зеленый горошек не меньше 4 раз в неделю, вы на 22 % снижаете риск ишемической болезни, гипертонии и атеросклероза.
Против рака. В одном стакане очищенного горошка содержится 10 мг куместрола – мощнейшего антиоксиданта, который подавляет рост раковых клеток. Он особенно эффективен против рака желудка. Кроме того, продукт богат противоопухолевыми фитонутриентами.
Пищеварительные льготы. Высокие дозы белка и клетчатки в составе этой культуры помогают регулировать скорость обменных процессов, способствуют перевариванию тяжелой пищи, расщепляют крахмал на простые сахара, улучшают перистальтику кишечника, предотвращают запоры и диарею.
Для здоровья костей. Зеленый горошек может обеспечить организм до 50 % рекомендуемой дневной нормы витамина K и хорошей дозой марганца. Названные вещества укрепляют кости и предотвращают их кальцификацию.
Для хорошего зрения. Лютеин (натуральный растительный пигмент) и витамин A в составе продукта питают органы зрения, защищают от катаракты и дистрофии желтого пятна, а сетчатку – от повреждений.
Для похудения. Зеленый горошек – низкокалорийный продукт с большим количеством клетчатки. Он способствует быстрому появлению чувства сытости и очищает кишечник от токсинов. Попробуйте добавлять его в тяжелые жирные блюда, чтобы есть меньше и при этом не испытывать голод.

Возможный вред зеленого горошка и противопоказания

Продукт содержит пурины, которые усугубляют течение некоторых заболеваний. Людям с подагрой или камнями в почках лучше воздержаться от его потребления.

Зеленый горошек – универсальная пищевая культура. Его можно парить, варить, жарить, запекать и тушить. Выбирайте!

Горох имеет широкую историю, его впервые вывели в 15 веке. Изначально культура предназначалась для угощения простолюдинов. Позднее похлёбка на основе бобов полюбилась дворянам и постепенно начала разлетаться по всему миру. Даже искушённые гурманы Франции не могут обойти стороной блюда на основе гороха. На этой почве многие люди интересуются пользой и вредом культуры. Поговорим обо всём поподробнее.

Химический состав

Среди ценных веществ, которые имеются в горохе, можно выделить незаменимые для человеческого организма элементы. Они должны поступать с пищей или в виде дополнительных добавок.

Гороховая культура богата магнием, калием, цинком, марганцем, кальцием, фосфором, медью. Из витаминов стоит обозначить рибофлавин, тиамин, пантотеновую и никотиновую кислоты, другие витамины В-группы, ретинол, токоферол. В продукте много йода, холина, аминокислот.

Калорийность 100 гр. составляет около 299 Ккал. Горох не относится к низко- или высококалорийным продуктам, его можно расположить в «среднюю» категорию. Калорийность зелёного зерна варьируется в пределах 70-75 Ккал. на 100 гр., всё зависит от зрелости культуры.

польза и вред петрушки

Польза гороха

Кроме неоспоримой пользы химических составляющих культура обладает массой других ценных качеств.

Зелёный горошек необходимо принимать в пищу людям, которые столкнулись с отёками тканей внутренних органов и конечностей. Продукт нормализует работу почек, выводит жидкость и соли из организма.
Горох любого типа относится к продуктам, которые прекрасно профилактируют развитие онкологических недугов. Если у вас уже выявлен рак, культура перекроет доступ крови к его клеткам и сократит опухоль.
Полезно употреблять в пищу пророщенный горох. Он отвечает за баланс холестерина, выводя вредные вещества из организма. Отсюда наблюдается улучшение в работе сердечной мышцы и сосудистой системы.
Йод лечит недуги эндокринной системы и, в частности, щитовидки. Железо устраняет развитие возможного малокровия. Горох необходим беременным дамам для устранения врождённой анемии у ребёнка.
Культуру полезно кушать во время менструального цикла. При месячных женщина теряет много железа, необходимо для кроветворения. Горох восполняет дефицит и поднимает гемоглобин до нужной отметки.
Гороховая культура восстанавливает остроту зрения, снимает усталость с глаз, смазывает яблоко. Продукт вводят в рацион для предотвращения катаракты и лечения её симптомов.
Пользу несёт пророщенный горох, который нужно принимать при хронической непроходимости кишечника. Состав мягко очищает пищеварительную систему, бережно обволакивает стенки желудка, борется с язвенной болезнью 12-перстной кишки.
Антиоксидантные (очищающие) свойства гороха помогают поддерживать красоту кожи и очищать её. С помощью гороха лечат псориаз, экзему, акне и другие подобные заболевания.
Зелёный или отварной горох полезно кушать при изжоге. Продукт снимает спазмы, нормализует деятельность ЖКТ. Чаще всего проблемой страдают беременные девушки.

польза и вред болгарского перца

Польза гороха для женщин

В продукте много кальция, который требуется прекрасным дамам для поддержания подобающего состояния волос, ногтей и кожи. Также элемент необходим беременным девушкам для формирования скелета младенца.
Входящее железо восполняет гемоглобин, который падает до критичной отметки во время менструального цикла.
Фолиевая кислота - исконно женский витамин. Он замедляет преждевременное старение тканей, отвечает за клеточную регенерацию, улучшает деятельность женских половых органов.
Употребление гороха в пищу предотвратит вероятные кожные заболевания и исключит многие дерматологические проблемы. А кашица из зелёного гороха очистит поры.

польза и вред кабачков для здоровья организма

Польза гороха для мужчин

Главное достоинство культуры для мужчин - помощь в наборе мышечной массы и быстрое восстановление организма после тренировок. В горохе много белка, который нужен для эластичности волокон.
Ценность для мужской половины населения кроется в возможности профилактировать многие заболевания, связанные с половой и выводящей системами.
Горох благоприятно воздействует на потенцию, усиливает половую активность. Скопление фолиевой кислоты улучшает число сперматозоидов и их главную функцию.

польза и вред консервированной кукурузы

Польза гороха для детей

Культура повышает аппетит. Это качество полезно для детей, которые часто отказываются от пищи и требуют сладостей.
Горох богат кальцием и белком, элементы отвечают за состояние зубов и костей. Продукт снижает вероятность образования кариеса, исключают неприятный запах изо рта.
Горох благоприятно воздействует на пищеварительную систему ребёнка, регулирует деятельность сердечной мышцы, участвует в кроветворении. Культура усиливает физическую выносливость.
Состав напрямую воздействует на умственную активность. Продукт нужно включать в рацион детей школьного, дошкольного, студенческого возраста. Таким образом повышается концентрация внимания, улучшается зрение и память.

Польза гороха для беременных

Горох не рекомендован к употреблению во время лактации, но при беременности запретов нет. Культура сосредотачивает много аминокислот, которые необходимы женщине.
Беременная дама часто сталкивается с запорами, токсикозом, бессонницей. Эти неприятные проблемы можно решить, если регулярно и дозированно кушать горох.
Огромное скопление кальция формирует скелет будущего ребёнка. Фолиевая кислота отвечает за психику, успокаивая женщину по время нервных перепадов.

польза и вред чеснока

Вред и польза гороха при заболеваниях

Диабет второго типа. Диабет имеет несколько типов. Во втором случае употребление гороха разрешено и даже рекомендовано специалистами. При приёме продукт мягко снижает уровень глюкозы в крови. Диабетикам известно, что резкие скачки или спад сахара могут привести к печальным последствиям. Горох медленно переваривается организмом, за счёт чего несёт пользу при таком недуге. Наряду с этим состав снижает уровень плохого холестерина, оказывая пользу для сосудов.
Гастрит. Учитывайте, что употребление гороха при диагностировании такого недуга полностью противопоказано. Есть всё же исключения. Продукт запрещается кушать только при острой форме заболевания. При отсутствии обострения допускается приём гороха в небольшом количестве.
Панкреатит. Кушанье продукта при панкреатите ограничено. Всё зависит от формы протекания недуга. Запрещается приём каши либо супа с таким продуктом. Исключение касается пророщенного гороха, в этом случае он полезен для организма. Бобовую культуру разрешается употреблять только в свежем виде.

Правила употребления гороха в пищу

В кулинарии горох применяйте в различных количествах и вариациях. Возьмите за привычку употреблять гороховый суп или кашу в первой половине дня. Бобовая культура отлично сочетается с другими продуктами, не забывайте об этом.
Отличными белковыми коктейлями для организма считаются блюда и салаты из фасоли и гороха. Также можете добавлять не менее полезную чечевицу. Она схожа с горохом по принципам приготовления.
Употребляйте продукт в разных вариациях. Консервированный и стручковый горох сразу можно применять по назначению. Существует особый вид бобовой культуры. «Маш горох» широко применяет в восточной кухне для приготовления изысканных блюд.
Несомненным плюсом консервированного и пророщенного гороха является то, что продукт без опаски можно употреблять в вечернее и ночное время. Бобовая культура ни в коем случае не навредит фигуре.

польза и вред сельдерея для мужчин и женщин

Нормы употребления гороха

Сложно с уверенностью сказать, какая норма гороха допустима к потреблению в сутки. Подобное мнение сложилось потому, что мало кто из людей ест продукт ежедневно. Также разнообразие форм гороха и его применение в кулинарном мире очень обширно.
Зелёный, консервированный, свежий горох разрешается употреблять до 200 гр. в сутки. Что касается варёного продукта в виде каши, специалисты рекомендуют употреблять однократно порядка 100 гр. в день (1 порция).

Вред гороха

Горох относится к категории полезных продуктов. Несмотря на это бобовая культура вполне способна навредить организму. Учитывайте, что поедание состава в сыром виде в большом количестве может пагубно отразиться на пищеварении.
При переедании сырого гороха нарушается деятельность пищеварительной системы, наряду с этим поражается слизистая желудка и кишечника.
Практически всем известно, что продукт повышает газообразование. Неважно, в каком виде вы употребляете горох, соблюдайте рекомендуемую норму. В противном случае вы столкнётесь с рядом неприятностей.
Процесс газообразования происходит из-за высокого содержания грубых волокон и сахаров в горохе. Помните, что употребление продукта стоит ограничить людям в возрасте, больным подагрой и девушкам в период лактации.
Проблема в том, что бобовая культура обладает высоким скоплением пуринов. Ферменты повышают в организме концентрацию мочевой кислоты, что пагубно отражается на сухожилиях, суставах и почках.

При правильном употреблении и соблюдении всех рекомендаций горох способен оказать организму внушительную поддержку и пользу. Не злоупотребляйте продуктом во избежание неприятных последствий. Учитывайте возможный вред и противопоказания.

польза и вред чечевицы

Видео: польза и вред бобовых

Но удивительные времена, когда зеленый горошек был в дефиците, закончились давно. Горошек доступен, теперь и в замороженном виде, а народная любовь не оскудевает. Мы добавляет яркие веселые горошины в салаты, овощные супы, рагу или просто используем как гарнир к блюдам из мяса.

Появились и новые «герои» - горох нут, например. Горох сухой, из которого варят каши и вкуснейшие супы с ветчинными ребрышками, пользуется чуть меньшим успехом. Но и про него мы знаем, что он полезный и просто обязан присутствовать в рационе. Так, содержание сахаров в нем меньше, а белка и крахмала больше, чем в горошке зеленом. Горох - чрезвычайно интересный продукт, любого сорта и вида. Поэтому предлагаю как следует с ним разобраться.

Что представляет собой горох

Горох - это однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству бобовых. Его плоды – стручки с семенами сферичной формы – горошинами. Правда, зеленый горошек многие эксперты считают овощем, а не бобами. В зависимости от строения створок боба, различают лущильные и сахарные сорта гороха.

Створки лущильных сортов – очень жесткие и несъедобные. Такой горох собирают, сушат, лущат от шелухи и полируют. Сахарный горох зачастую более сладкий. Его мягкие стручки можно использовать в пищу целиком. Встречаются и средние или, иными словами, «полусахарные» сорта гороха, створки которых в недозрелом состоянии являются мягкими и съедобными, а по мере созревания становятся не пригодными к употреблению.
Из сушеного гороха производят крупы: горох лущеный цельный полированный и колотый полированный желтого или зеленого цвета. Сечка гороховая не используется для приготовления пищи, а вот мука из этого продукта нашла свое место во многих вкусных и необычных блюдах разных стран.

Польза гороха. Полезные и профилактические свойства

Гороховая крупа – продукт легкоусваиваемый. Она нормализует обменные процессы в организме, оказывает укрепляющее воздействие на стенки кровеносных сосудов, обеспечивает снижение риска онкозаболеваний, инфаркта, гипертонии, приостанавливает старение и кожи и всего организма. Кроме того, благодаря углеводам в своем составе горох является замечательным поставщиком энергии.

Калорийность гороха. 100 граммов сухого лущеного гороха содержит 149 ккал, калорийность вареного гороха почти вдвое меньше.

Горох ценят за содержание в нем растительного белка, который схож с мясным. Он содержит ряд незаменимых аминокислот. Горох отличается высокой концентрацией аскорбиновой кислоты. В нем имеются в наличии сахар разных видов, витамины РР, витамины группы В, а также крахмал, каротин, клетчатка. Плюс ко всему горох богат на макро- и микроэлементы. Сушеный горох являются отличным источником молибдена. В нем достаточно калия, кальция, магния, фосфора, марганца и железа.

Состав гороха. В 100 г продукта содержится 8 г белка, 20 г углеводов, 8 г клетчатки

Лечебные свойства гороха

Горох и система пищеварения

По содержанию клетчатки зернобобовые занимают ведущие места среди продуктов питания. Как и другие бобовые, горох богат растворимой клетчаткой. Растворимые волокна образуют гелеобразные вещества в системе пищеварения, которые связывают желчь и выводят ее из организма. Одна порция (200 граммов) вареного гороха обеспечивает 65,1% дневной нормы клетчатки. Нерастворимые его волокна необходимы для профилактики запоров и пищеварительных расстройств.

Горох против сахарного диабета

Клетчатка в составе гороха эффективно борется с сахарным диабетом, предотвращая быстрый рост уровня сахара в крови после употребления пищи. Исследователи сравнили две группы людей с диабетом 2 типа, которые употребляли различное количество продуктов с высоким содержанием клетчатки. Одна группа придерживалась стандартной американской диеты для диабетиков, содержащей 24 грамма волокон/день, в то время как другая группа соблюдала диету, включающую 50 граммов волокон в сутки. В группе, которая получала больше клетчатки, исследователи отметили более низкие уровни как сахара в крови, так и инсулина (гормона, который помогает понизить содержание сахара в крови). А также у них сократился уровень «плохого» холестерина почти на 7%, уровень триглицеридов – на 10,2%.

Горох для поддержания здоровья сердца

Он практически не содержит жиров, но в нем есть волокна, уменьшающие уровень холестерина в крови. В исследовании, в котором изучали рацион питания и сопутствующий ему риск смерти от ишемической болезни сердца, принимали участие более 16 тысяч мужчин среднего возраста США, Финляндии, Нидерландов, Италии, бывшей Югославии, Греции и Японии на протяжении 25 лет. Исходные данные: более высокий уровень потребления молочных продуктов в Северной Европе; более высокий уровень потребления мяса в США, более высокий уровень приема в пищу овощей, бобовых, рыбы и вина в Южной Европе, а также более высокий уровень потребления круп, соевых продуктов, рыбы в Японии. Результат исследования показал, что употребление бобовых позволяет уменьшить риск смерти от болезни сердца на 82%!

Калий в составе гороха уменьшает рост и развитие атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах, а также необходим для снижения высокого кровяного давления. Порция вареного гороха содержит 20,3% суточной потребности организма в калии.

Горох содержит пиридоксин (витамин В6), который принимает участие в расщеплении и выработке аминокислот. Нехватка этого витамина может привести к появлению дерматита и судорог.

Горох как антиканцерогенное средство

Самый спорный вопрос. Выводы нуждаются в дополнительных исследованиях. Есть мнение, что магний, цинк и селен, которыми богат горох, активно противостоят раковым клеткам. Кроме того, продукт содержит фитоэстрогены, которые уменьшают риск возникновения некоторых заболеваний, включая рак мужской простаты и рак груди у представительниц слабого пола.

Как выбрать и хранить

Качественный сухой горох – некрупных размеров, 3-4 мм в диаметре. Он отличается ярко-желтым или зеленым цветом. Более крупные горошины являются признаком кормового сорта. Выбирая лущеный горох, отдавайте предпочтение продукту, фасованному в прочную упаковку, которая оберегает его от негативного влияния влаги. Половинки или цельные горошины не должны быть повреждены вредителями. Наличие мусора или большое количество дробленных кусочков говорят о плохом качестве крупы.

Сухой горох не теряет уникальных свойств в течение нескольких месяцев, если хранить его в герметичном контейнере (например, в стеклянной банке) в сухом месте. На дно емкости можно положить маленький тканевый мешочек с небольшим количеством соли, чтобы горох не отсырел.

Новые сорта и инновационные производственные технологии гороховой крупы позволяют уменьшить время ее приготовления до 35-40 минут. Промытый цельный или очень сухой горох рекомендуется подержать в холодной воде на протяжении 2-4 часов. Кроме того, для сокращения времени приготовления продукта можно несколько раз подлить холодную воду в кипяток с горохом.

Горох – один из основных ингредиентов овощных супов. Его можно использовать в качестве гарнира, как начинку для пирожков, как закуску. Из него готовят лапшу, пекут блины. Есть множество рецептов новых и классических блюд разных стран с использованием гороховой крупы и муки.

См также:

Противопоказания

Сушеный горох содержит природные вещества, называемые пуринами. У некоторых людей почки не способны выводить продукт распада пуринов – мочевую кислоту, что приводит к повышению ее уровня в организме. При длительном и избыточном накоплении мочевой кислоты возникает такое заболевание, как подагра, образовываются камни в почках. По этой причине таким людям следует ограничить или исключить потребление продуктов с пуринами. Тем не менее, недавние исследования показывают, что пурины мяса и рыбы повышают риск развития подагры, а пурины растительной пищи практически не оказывают на него никакого влияния.

Из истории гороха

Современные сорта этого растения предположительно происходят от гороха, который был родом из Центральной Азии и Европы. Этот продукт употребляли еще с доисторических времен – его окаменелые останки были найдены археологами при раскопках в Швейцарии. Горох упоминается в Библии, он высоко ценился древними цивилизациями. И если в Древней Греции горох употребляли в пишу, как правило, простые люди, то спустя несколько столетий в Европе он приобрел статус деликатеса и занял почетное место в королевском меню.

В Россию горох был завезен еще в древности. В VI веке появились более нежные сорта этих бобов, и люди стали потреблять их и в свежем виде. На территорию США горох попал вскоре после поселения колонистов в этой стране. Растение выращивалось для использования в домашнем хозяйстве. Массовая культивация гороха, как полевой культуры, началась только в ХVIII веке.

В ХІХ веке, во время раннего развития генетики, горох сыграл весьма важную роль. Основные законы наследования признаков были открыты Грегором Менделем в результате исследований, которые проводились на этом растении.

Сегодня крупнейшими коммерческими производителями сушеного гороха являются Россия, Франция, Китай и Дания.

К анадскими учеными было обнаружено свойство желтого горошка, эффект которого сопоставим с лекарством для людей, страдающих хроническими заболеваниями почек...

Для усиления действия основных аминокислот (из экстракта 9-ти дневного оплодотворенного куриного яйца ), в Ламинин добавлены важные аминокислоты морского (из хряща глубоководной акулы) и растительного происхождения (из желтого горошка) .

Сегодня, мы предлагаем подборку о полезных свойствах желтого горошка.

Горох по достоинству ценили еще в каменном веке, в Древнем Китае он был символом богатства и плодородия, во Франции в средние века горох подавали на стол королям.

К сожалению, в "колбасный век" мы стали забывать про источники растительного белка, в частности, горох. А сколько всяких вкусностей готовили из гороха наши бабушки: каши, пироги, супы, соусы, густые похлебки и даже лапшу!

По количеству белков горох является рекордсменом среди растений. Блюда из него обязательно едят в о время поста, чтобы зарядить организм необходимой энергией. Белки, входящие в состав гороха, сходны с белками мяса по содержанию ряда незаменимых аминокислот (триптофан, цистеин, лизин, метионин и др.). Более того, только в бобовых (в т.ч. горохе) незаменимые аминокислоты содержатся в той форме, в которой они наиболее легко усваиваются организмом. В горохе много витаминов А, В, РР, С, ферментов, клетчатки, а также солей калия, кальция, фосфора и железа. По питательной ценности горох вдвое превосходит говядину, так как содержит еще и углеводы.

Канадские учёные обнаружили, что горох желтой разновидности обладает свойством, эффект которого сопоставим с лекарством для людей, страдающих хронической дисфункцией почек. Известно, что болезни почек сопровождаются артериальной гипертензией, а это становится фактором повышенного риска сердечно-сосудистых проблем и смертности от инфарктов и инсультов .

В поисках панацеи канадские исследователи обратили внимание на факты полезного влияния сбалансированного рациона питания на почечных больных и взялись за проведение научного эксперимента. Для этого использовали две группы крыс с хроническим заболеванием почек. В ежедневный рацион одной из групп добавляли желтый горошек. Цель исследований состояла в том, чтобы определить способность растительного белка понижать кровяное давление и предотвращать заболевания почек.

В результате эксперимента, проводившегося в течение двух месяцев, у крыс, поедавших горошек, производство мочи увеличилось до нормальных показателей, а давление снизилось на 20%, При этом в группе грызунов, которые питались, как и раньше, никакого прогресса в состоянии больных почек зафиксировано не было.

Специалисты с уверенностью заявляют, что белок желтого горошка станет основой лекарственных препаратов, позволяющих поддерживать в норме артериальное давление, улучшающих деятельность сердечно-сосудистой системы и предотвращающих заболевания почек.

Зеленый и желтый горошек нашли активное применение в современной кулинарии. Какая разница между ними существует? На каком варианте желательно остановить выбор, задумываясь о максимальной пользе питания?

Зеленый и желтый горох: общее описание

Желтый и зеленый горошек представляют собой достойный источник клетчатки, ведь они оба относятся к бобовым культурам. В одном стакане содержится до шестнадцати граммов клетчатки (показатель превышает 60% дневной нормы), причем 11 граммов являются нерастворимыми, 5 граммов – растворимыми. Ориентируясь на данный показатель, можно отметить: горошек рекомендуется для людей, которые страдают сахарным диабетом, гипертонией, заболеваниями сердца и пищеварительного тракта.

В составе содержится большое количество триптофана (вещество позволяет сохранять хорошее настроение) и фолиевой кислоты, витамина B1. Важно отметить: стакан горошка содержит около 30% фолиевой кислоты от дневной нормы, около 25% витамина B1. Кроме того, состав прельщает повышенным количеством молибдена и магния (до 40% дневной нормы в стакане).

Белок присутствует в достаточном объеме, но он не может составить полный комплект незаменимых аминокислот. По данной причине в виде дополнения рекомендуются зерновые культуры, которые могут добавляться в суп, второе блюдо и даже подаваться отдельно в виде сухих крекеров, цельнозернового хлеба.

Горошек проигрывает в калорийности, по сравнению с другими бобовыми культурами. Более того, питательная ценность также не обладает достойными показателями. Это объясняется меньшим содержанием витаминов и микроэлементов.

Несмотря на общие свойства, нужно внимательно изучить положение зеленых и желтых сортов в современной кулинарии.

Что нужно знать о зеленом горошке?

Зеленый сорт включает в себя пиридоксин, который требуется для расщепления и синтеза аминокислот. Недостаток компонента приводит к дерматиту, судорогам.

В составе присутствует большое количество селена, потому горошек представляет собой антиканцерогенное средство. Присутствует возможность защитить человеческий организм от поступления радиоактивных металлов.

Полезные свойства позволили продукту найти достойное место в народной медицине.

Отвар из плодов зеленого горошка рекомендуется в качестве эффективного мочегонного средства, способствующего растворению камней в почках.
Гороховая мука может использоваться в виде припарок. Основная задача – размягчение фурункулов, карбункулов.
Присутствует возможность для уменьшения риска развития инфаркта, гипертонии, онкологических заболеваний.
Употребление зеленого горошка позволяет замедлить старение организма, повысить иммунитет.

Место в кулинарии также оказывается поистине достойным. Зеленый горошек принято употреблять в свежем и консервированном виде. Продукт добавляется в супы, мясные и рыбные блюда, разнообразные каши, запеканки, салаты.

Заслуживает ли внимания желтый сорт гороха?

Диетологи и опытные медики на постоянной основе твердят о пользе грубых пищевых волокон, растительных белков. Оба вещества присутствуют в составе желтого горошка. Канадские ученые доказали: желтый горох оказывается поистине полезным для людей с хроническими заболеваниями почек. К настоящему моменту удалось доказать, что продукт позволяет нормализовать кровяное давление, улучшить состояние почек.

Среди других полезных характеристик значится состав, включающий в себя клетчатку, ферменты, соли калия, кальция, железа, фосфора, витамины А, В, С, РР.

Неудивительно, что желтый горошек также заслуживает особенного внимания со стороны людей.

Как выбрать хороший свежий горошек?

Горошины должны обладать твердой структурой, одинаковым размером и однотонным цветом.
Обязательной является гладкая поверхность.
На поверхности должны отсутствовать пятна и другие повреждения.
Гороховая смесь должна быть чистой, потому инородные частицы не допускаются.
Признаки присутствия влаги нежелательны.
В упаковке должен отсутствовать конденсат.
Налет и загрязнения на горошинах нежелательны.

Как выбрать хороший сушеный горошек?

Присутствие влаги не допускается.
Горошек должен быть сыпучим.
Обязателен одинаковый цвет.
Оптимальная величина – от 3 до 4 миллиметров в диаметре.
В составе может присутствовать выделившийся крахмал.
В смеси допускается не больше 1% темных горошин.

Нужно отметить, что стручковый горох обязательно должен быть ярко-зеленым, так как пожелтение свидетельствует о старости продукта или неправильном хранении.

Когда горошек нельзя покупать?

Определенные параметры символизируют об отсутствии возможности для покупки вкусного, полезного горошка.

Крупные горошины символизируют принадлежность гороха к кормовым культурам.
Повреждение вредителей, наличие темных пятен, признаки испорченности – основные показатели для отказа от возможной покупки.
Пророщенный продукт нельзя ни покупать, ни использовать для кулинарии. Ростки пророщенного гороха содержат в себе вещества, которые могут привести к нарушению функций ЖКТ, отравлению.
Отказ от покупки может быть обусловлен пылью и мелкими инородными частицами.

Выбирая зеленый или желтый горох, нужно внимательно прочитать информацию на упаковке, визуально осмотреть продукт, после чего – принять решение о покупке.